水果酵素究竟有什么作用
水果酵素能改变我们的酸性体质、调理我们肠胃的消化吸收不好的情况、排除体内、血液中的毒素、提高人体的免疫力，这样才可以抵抗更多的疾病侵扰，定期服用酵素可以延缓衰老淡化皱纹，保湿，美白淡斑，细腻肌肤，缩小毛孔
如果确实是自制的发酵产品，含有一些有机酸和发酵产生的维生素，对改善消化吸收可能有点好处，就像吃乳酸菌发酵的泡菜、喝酵母菌发酵的醪糟，多少有益于消化吸收。但是说正常吃三餐饭的情况下，只靠喝点甜味的“酵素”产品就能减肥，就有点奢望了。有些产品还宣传能治疗糖尿病，更是不靠谱。
有人问那为什么那么多人在朋友圈晒减重了呢?
1、代餐形式：某些酵素产品以代餐的形式出现，其一份的能量在30千卡左右，而你平时午餐的能量摄入量一般至少也有500千卡了，少吃了当然瘦啦。
2、添加膳食纤维：酵素产品包括代餐类中都添加了膳食纤维，其中可溶性膳食纤维可以缓解小肠对葡萄糖的吸收、提高胰岛素敏感性、降低血清总胆固醇、延缓胃排空;不可溶的膳食纤维可以吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠蠕动、减少粪便在结肠的停留时间
3、有些产品还可能添加了一些导泻、限制脂肪吸收的药物成分。
国家高级营养师吕万勇指出，酵素的本质其实就是酶。酶是蛋白质，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解，就失去了生物活性。这种“原料加糖，密封存放”的制作方法，和做泡菜的过程基本一致，本质是一种自然发酵。但是，酶在整个发酵液中的含量很低，达不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作为主要发酵产物，并不具有“水果酵素”的宣传功效。
不仅如此，食用‘水果酵素’可能还会对健康造成一定危害。自制酵素制作时需要加入大量的糖，增加了糖的摄入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物组成十分多样，除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他可能有害的微生物。一旦制作过程稍有不慎，使得发酵过程中杂菌快速生长，那么这样生产出的“水果酵素”非但不能保健，反而会对健康造成威胁。