如何评价大豆分离蛋白
众所周知，蛋白质是一类重要的营养素，它的存在与生命的各种活动紧密联系，例如参与机体的构成及机体的代谢，参与遗传信息构成和代谢，同时也为机体提供热量。过去只要提到蛋白粉，人们往往最先想到的是动物来源的蛋白，其次才是大豆蛋白等植物蛋白。更有人武断的认为植物来源的蛋白质无法与动物来源的蛋白质相媲美。但如今市场上，大豆蛋白才是人们广泛利用的蛋白质“明星”。
植物蛋白里的“优等生”
评价一种蛋白质是否“优质”，主要是看其“氨基酸模式”是否好、“氨基酸评分”是否高。如果食物中的氨基酸比例和人体中氨基酸的构成比例接近，说明其氨基酸模式好，氨基酸评分高，就意味着其进入人体后利用率高。就这一点而言，大豆分离蛋白无疑是植物蛋白里的“优等生”。
根据联合国粮农组织和世界卫生组织联合专家评估小组提出的蛋白质质量评估方法，计算蛋白质消化率校正后的氨基酸分数(PDCAAS)，以2-5岁儿童的必需氨基酸需求量为基准，将食物中可被利用的必需氨基酸含量与之相比较，大豆分离蛋白的PDCAAS为1，牛肉的PDCAAS是0.92(满分为1)。另外大豆分离蛋白的蛋白质含量高达90%，且富含8种人体必需氨基酸。大豆蛋白是植物蛋白中唯一的优质蛋白。因此说大豆蛋白是植物蛋白里“优等生”并不为过。
安全、经济的新选择
从前，作为蛋白粉的主要原料，乳清蛋白一直占据着“霸主”地位。众多周知，乳清粉是奶酪生产的副产品，然而我国奶酪又没有形成规模化的大量生产，因此作为世界最大的乳清粉进口国，乳清粉长期依赖进口的现状一定程度上影响了国产乳清蛋白粉的价格。而我国大豆种植广泛，且大豆分离蛋白更为经济。并且相较于动物来源的蛋白，其原料来源的安全性更容易把控。以葆?康大豆蛋白粉为例，为了确保最终产品的安全性，不仅以非转基因大豆为原料，还做到了低亚硝酸盐含量、低微生物指标控制、低水分控制;而且通过先进的生物技术，有效提高蛋白的消化吸收率。
随着人们对大豆分离蛋白的营养价值了解逐渐深入，以大豆分离蛋白为主要原料的蛋白粉开始逐渐受到关注。高营养性、更好的经济性和更高的安全性使其成为蛋白粉应用领域的新热点。
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