黑豆具备高蛋白、低热量的特质，黑豆性喜温暖耐高温，而且黑豆皮的提取物可以提升机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆可以改变贫血症状。黑豆也是传统的养生食品，醋泡黑豆就是一种食用方法。那样醋泡黑豆能补肾吗？醋泡黑豆要如何做？。

醋泡黑豆补肾吗

黑豆是传统的养生食品，民间到今天还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。中医觉得“豆乃肾之谷”，醋泡黑豆也是中医治疗肾虚的黄金验方。依据中医五色入五脏的理论，黑色入肾，所以常吃黑豆，补肾的成效自然就会更好一些了。

但，对于慢性肾病与高血压肾病、糖尿病肾病，假如合并肾功能不全，血肌酐、尿素氮升高的病人，不适合食用黑豆及其制品。假如过多食用豆制品会加重肾脏负担，加速肾功能不全的进展与蛋白尿的增多。所以，慢性肾病，肾功能衰竭病人不适合服用，胃溃疡，胃酸过多者也不适合服用。

肾虚因而致使发白的同志就非常合适这个秘方，大部分人肾虚都是是天生的，也有少数人由于种种缘由后天肾虚，可是不管先天后天，只须肾虚了就要补上，这就得看醋泡黑豆的效果了！醋泡黑豆的做法，一块儿学习下。

醋泡黑豆的做法

材料：黑豆100克，糙米醋300毫升。

做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

食用方法：天天傍晚5-7点之间（肾经最旺的时候），取20-30粒当零食吃。这样常服，可使白发变黑，补肾强肾。

醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具备天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和。假如不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

黑豆除去用醋泡补肾外，还有什么补肾的食疗方呢？黑豆补肾菜谱，下面一块儿看看。

黑豆补肾菜谱

1、黑豆猪肚汤

材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克，猪肚1个，盐适当。

做法：

（1）将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好；猪肚清洗干净，去除异味。

（2）将纱布包和猪肚一块放入锅中，加适当水炖熟，加盐调味即可。

效果：补虚损、健脾胃。

2、黑豆紫米粥

材料：紫米75克，黑豆50克，白糖5克。

做法：

（1）黑豆、紫米洗净，浸泡四小时。

（2）锅置火上，加适当清水，用大火烧开，加紫米、黑豆煮沸，转小火煮一小时至熟，撒上白糖拌匀。

效果：健肾、益气、补虚。

注意，不适合多食炒熟后的黑豆，主要因为其热性大，多食易上火，特别是小儿不适合多食。除此之外，黑豆也不适合与蓖麻子、厚朴同食。

黑豆的营养价值

1、蛋白质

黑豆具备高蛋白、低热量的特质，蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也取得了“豆中之王”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比，黑豆不但毫无逊色，反而要愈加胜出一筹，其蛋白质含量等于肉类（猪肉、鸡肉）的2倍，是鸡蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被誉为“植物蛋白肉”。

2、脂肪酸

研究发现，每100克黑豆中含粗脂肪高达12克以上。测试发现其中含有至少19种脂肪酸，而且不饱和脂肪酸含量居然高达80%，其中亚油酸含量就占了约55.08%。亚油酸作为不饱和脂肪酸的一种，是人体中十分要紧的必需脂肪酸，对胆固醇代谢具备至关要紧的调节用途，只有当胆固醇与亚油酸结合时才能在体内转运而进行正常代谢。而当亚油酸缺少时，胆固醇将与饱和脂肪酸结合并在人体内沉积，致使动脉硬化的发生。因此，亚油酸又有“血管清道夫”的美誉。

3、黑豆灰分

灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均源于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以从一个方面反映食品营养成分。不同食物的灰分组成和含量相差非常大,因此灰分是指示食品中无机成分总量的一项指标。黑豆中灰分含量为4.47%，明显高于其他豆类。进一步剖析黑豆灰分的成分，可以发现多种矿物质及微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等，而且含量都比较高。

4、维生素

维生素对人体健康的重要程度，估计大伙都能说出一些来，单就从字面上就能猜测出这个词汇的大概意思了，维生素——保持生命的元素。黑豆中富含多种维生素，特别是维生素E在每百克黑豆中的含高达17.36微克。维生素E（VitaminE）是一种脂溶性维生素，是最主要的抗氧化剂之一，发挥着要紧的抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害有哪些用途。

5、异黄酮

异黄酮是黄酮类化合物中的一种，主要存在于豆科植物中，所以又常常被叫做大豆异黄酮，因为其是从植物中提取，与女人雌激素结构相似，所以异黄酮又有“植物雌激素”之称。早有研究证实，黄豆的异黄酮含量极为丰富，有实验发现，黑豆的异黄酮含量比黄豆还要多。

6、皂苷

皂苷，是一种存在于植物细胞内结构复杂的化合物，同时也是一种具备要紧医用价值的植物活性成分。黑豆皂苷对遗传物质DNA损伤具备保护用途。在清除活性氧方面，皂苷同样有好用途，其中的机制可能是皂苷终止了自由基的连锁反应，抑制生物膜上多不饱合脂肪酸的过氧化用途，清除脂质过氧化产物，稳定细胞膜、抑制细胞膜系统内钙离子水平的异常升高，最后达到保护生物膜及亚细胞结构的完整性有哪些用途。

7、多糖类物质

黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖是非还原性、非淀粉性多糖，具备显著的清除人体自由基有哪些用途，特别是对超氧阴离子自由基的清除用途很强大。除此之外，还有研究发现，黑豆中的多糖成分还可以促进骨髓组织的成长，具备刺激造血功能的再生有哪些用途。

8、黑豆色素

黑豆色素是黑豆要紧的生物活性物质之一，以黑豆皮为材料提制出的天然色素称为“黑豆红色素”，简称“黑豆红”。黑豆红色素可以减少脂质过氧化反应终产物丙二醛（MDA）含量，同时提升超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的含量，这就意味着黑豆红色素具备明显的抗氧化用途。