胡萝卜素让身体更健康
众所周知，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。经常补充胡萝卜素的人比不吃胡萝卜素的人各方面都要更健康。那么胡萝卜素到底有哪些好处呢？
改善视力
胡萝卜富含的胡萝卜素会在肝脏中为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。
预防癌症
有研究表明，胡萝卜能够降低肺癌、乳腺癌和结肠癌的发病风险。
美容
胡萝卜常作为廉价却有效的面膜成分之一。将捣碎的胡萝卜泥与蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋润的作用。
抗衰老
胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
护肤
多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。胡萝卜素进入人体后，可转变为维生素A，维生素A和抗氧化剂能够皮肤免受阳光危害，
消炎消肿
胡萝卜能够防止感染，可以将胡萝卜切碎或煮熟捣烂后敷在患处，能起到消炎消肿的作用。
预防心脏病
胡萝卜中含有多种类胡萝卜素，这些物质都在研究中被证明具有降低心脏疾病风险的作用。
体内清毒
胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。
牙齿和牙龈健康
胡萝卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物残渣。常吃胡萝卜素还能防龋齿，胡萝卜素含有90%的水分和丰富的纤维素，咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境，抑制细菌生长。
预防中风
哈佛大学的一项研究发现，每周吃6个胡萝卜的人比一个月只吃一个或更少的人，发生中风的几率更低。这是因为当你中风，脑部缺氧时，脑部细胞功能开始发生障碍，最严重的情况就是脑神经细胞受伤。但是如果你血液中含有许多维生素A，它就能够在各种细胞病变发生的时候加以阻止，因而减轻脑部受损的程度或死亡的机会。
要想把胡萝卜中的营养出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，以上方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍，此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。
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