维生素C是怎样流失掉的？
我们正常成人每日需要量55-80毫克,一般来说多吃几种蔬菜或者再加上几份水果就能满足了，可是为什么很多人照常做了还是会出现维生素C缺乏症状呢？原因就在于你做菜的方式，我们来看看维生素C是怎样流失掉的。 1、先切菜再洗 菜先切后洗。不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。 2、切得太细碎。 俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。 3、炒的太久 炒菜油温高。很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。 维生素C具有形成胶原蛋白的重要成份，维他命C与蛋白质、钙，共同形成胶原蛋白质，为人体组织细胞、肌肉、血管、牙齿、骨骼以及生长、修补、紧密结合的重要物质。 治疗受伤、烧伤、烫伤、牙床出血，加速术后伤口愈合，增加免疫力，预防感冒及过滤性病毒和细菌的感染 ，预防癌症，抗过敏等非常多的作用。如果在食补之余还缺乏维生素C那么一定要服用紫一维生素C咀嚼片，每日一片，补充每日所需VC。
我们正常成人每日需要量55-80毫克,一般来说多吃几种蔬菜或者再加上几份水果就能满足了，可是为什么很多人照常做了还是会出现维生素C缺乏症状呢？原因就在于你做菜的方式，我们来看看维生素C是怎样流失掉的。
1、先切菜再洗
菜先切后洗。不少人图方便，会先把菜切好再一起洗，但这样做，菜里所含B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质会溶到水里，造成损失。比如，很多人切完土豆丝、茄子丝后直接就浸泡在水中，这样做虽能避免变色，但大量的营养素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再冲洗，表面的农药残留和泥土很容易进入断面。因此，正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。
2、切得太细碎。
俗话说，“食不厌精”，但从营养的角度来说，菜并不是切得越细碎越好。因为切得块越小，其表面积越大，接触空气和热锅的可能性越大，那么营养素损失得也越厉害。还会有一些营养物质随着蔬菜汁液而流失。而且，有人习惯提前切好备菜，但这样会造成一些容易氧化的维生素，比如维生素C、维生素E以及B族维生素丢失。因此，菜最好是现切现炒，现炒现吃。
3、炒的太久
炒菜油温高。很多人炒菜的时候都会先炝锅，尤其喜欢把油烧冒烟了再放入葱姜，炝出香味了再炒菜。但那时油温往往已经超过200℃，油中的维生素E、磷脂、不饱和脂肪酸等在高温后很容易被氧化，蔬菜中的其他营养素也被破坏了。另外，炒菜时，如果火力太小、炒菜时间过长，食材中大量的营养素，如维生素C、花青素、叶绿素等就会随汁液流走。因此，建议在油冒烟前菜就下锅，而且可以用急火快炒的方式，缩短加热时间。
维生素C具有形成胶原蛋白的重要成份，维他命C与蛋白质、钙，共同形成胶原蛋白质，为人体组织细胞、肌肉、血管、牙齿、骨骼以及生长、修补、紧密结合的重要物质。 治疗受伤、烧伤、烫伤、牙床出血，加速术后伤口愈合，增加免疫力，预防感冒及过滤性病毒和细菌的感染 ，预防癌症，抗过敏等非常多的作用。如果在食补之余还缺乏维生素C那么一定要服用紫一维生素C咀嚼片，每日一片，补充每日所需VC。
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