海蜇皮怎么处理 海蜇皮的料理技巧
创始人
2024-10-24 01:22:11
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海蜇皮是滨海城市人们饭桌上不可缺少的一道美食，它本身不仅口感鲜嫩，而且营养丰富,不仅如此，它还有清热解毒的功效。而为了便于储存运输，市面上所售卖的海蜇皮一般都是经过大量的盐进行腌制的，如果处理不好，其口感和营养就会大打折扣，那么，我们应该如何处理海蜇皮呢?
1、海蜇皮的清洗与泡发
因为买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以我们在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。
泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步，口感的好坏直接决定于泡发的程度。我们需要注意，泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡过程中也要注意每天换水。
2、海蜇皮的做法
泡好的海蛰皮口感酥脆，且口味咸淡相宜，没有涩口的感觉。大片海蜇皮可以切成两公分宽，5公分长的丝，留以备用。
当然，如果想要海蜇皮更脆一些，我们也可以把泡发好的海蜇用75℃左右的水过一下，会更好吃一些。
海蜇皮食用方法很多，最为常见的还是用醋凉拌，这是最为好吃也是最为常用的食用方法了。此外，海蜇皮并不是新鲜的就好吃，因为新鲜的海蜇皮不仅水分很大，而且也没有经过加工处理，上面有非常多的毒素，误食非常容易中毒，所以大家一定要多多注意。