如何挑选酸奶 四大妙招摆脱超市“陷阱”
五一带孩子去超市购物，乳制品柜台里面的酸奶可谓是种类繁多，五花八门，果粒的、原味的、麦香的、五谷的、还有老酸奶、酸酪乳、乳酸菌饮料等等叫什么都有，还真让人摸不着头脑，他们都是酸奶吗?对我们有什么好处?我们又该怎么去选择适合自己的酸奶呢?
一、酸奶不同于乳饮料
1、看包装——酸奶的包装分小屋型的、碗装型、瓶装型、袋装型的。不管外包装是什么形状的，如果上面写着“发酵乳”那就是酸奶了。
2、看配料表——如果里面的主要成分是奶，还是在水里面添加了增稠剂、糖、香精的乳饮料。这样就很容易分辨出那个是酸奶，那个是乳饮料。
3、很多洋酸奶——什么布丁、慕斯等等，它们只能算是含奶的甜点，并不是真正的酸奶。一看营养成分表在比较一下蛋白质含量，就会非常容易辨别出来，它们究竟是不是酸奶。
二、四招教您挑选酸奶
1、看菌群——保加利亚乳和嗜热链球菌是酸奶中必备的。其实最基本的酸奶就是由两种菌发酵而成的。有些厂家还添加了双歧杆菌和嗜酸乳杆菌，可以再肠道里定值的菌种。还有的厂家为了吸引消费者打出了“益生菌”的字样，但是益生菌有明确的定义，必须是活的，数量要最少达到每毫升100万个才能改善肠胃的健康。
2、看蛋白质含量——蛋白质含量≥2.3g的才是真正的酸奶;如果蛋白质含量≥1g的，是牛奶加了水、糖、香精、酸味剂等制成的乳酸饮料，不是真正的酸奶。
3、看包装——关键看他是否被放在了冷藏柜里面售卖。有些酸奶被商家放在了室温下，这就使酸奶里乳酸菌的活性大大降低，导致酸奶变性。而且酸奶如果在室温下售卖，酸奶就会变得更加的酸，虽然是安全的但是口感大打折扣哦!
4、市面上的酸奶有原味的、麦香的、五谷的等等多种口味。原味酸奶不添加增稠剂、任何香精、凝固剂，是最天然的。挑选的时候要看配料表选择原料种类越少越好。
三、酸奶稀得好还是稠的好?
一般来说太稠的酸奶应该是添加了明胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠或者琼脂等增稠剂的，这些食品添加剂是在国家允许范围内的，虽然里面的营养素含量不一定增加，但是跟稀得酸奶在营养素上面没有太大的差别，只是口感不太一样而已。不论是稀得酸还是稠的酸奶，看您自己的喜好决定哦!
四、DIY教您在家自制酸奶
将鲜牛奶+水+糖+一杯125ml的酸奶做菌种，一起放在酸奶机里面8-9个小时就做好了。
经过发酵的牛奶，首先消化吸收率非常高;其次乳糖会部分变成乳酸和其他有机酸，抑制了有害生物的繁殖，促进肠胃蠕动，还减少了乳糖不耐受的问题。
温馨提示：
1、在冷柜或者冰箱里面拿出来的酸奶比较凉，建议大家可以在室温下放置一小会再喝。
2、高血脂的中老年人可以选择低脂的酸奶;
3、糖尿病人可以选择无糖酸奶，不加糖的酸奶升高血糖的速度非常缓慢
4、酸奶虽好，也要悠着喝，因为酸奶本身也含有一定的能量，饭后摄入过多的酸奶会导致体重上升。
酸奶是一种老少皆宜，春夏秋冬四季都可以饮用的奶制品。对于不喜欢喝牛奶的人来说，酸奶是较容易接受的。
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