这5种菜绝不能凉拌吃 令我们震惊后悔的凉拌菜
一到夏天，我们就喜欢吃点凉拌菜，超市也很合适宜的专门建立一块凉菜区，尤其是凉拌菜配上米粥，简直是部分人心中的美味佳肴。不过有些人觉得超市里的凉拌菜不卫生，都会纷纷自制凉拌菜，使用各种蔬菜来制作，却不知道其中有5种菜是不能凉拌来吃的，下面来让我们一起来看看。
鲜木耳
现在市面上卖的一般都是干木耳，木耳暴晒后，经过一定的处理，里面的卟啉会分解掉，为什么经常有人强调木耳买回来要泡一泡，就是为了溶解有毒物质。鲜木耳的话，里面就会含有大量的卟啉类物质，食用后受到光照，就会皮肤瘙痒、红肿、溃烂，所以鲜木耳切忌凉拌来吃。
青西红柿
现在有很多人都喜欢尝鲜，觉得青西红柿的味道要比熟了的西红柿好，所以纷纷采摘青西红柿来炒菜，还出售，买的人也络绎不绝。殊不知青西红柿里面含有一种生物碱，溶解后会生成番茄碱，食用后会出现有毒反应，像头晕、恶心、呕吐等都是异常情况。
鲜黄花菜
新鲜的瓜果蔬菜一直被大家所推崇，但是还是有小部分的蔬菜生吃会有毒的，新鲜的黄花菜就含有一种秋水仙碱，在我们的肠胃对其进行消化的时候，就会产生二秋水仙碱，这是一种能刺激肠胃、嗓子的有毒物质，可能会出现腹泻等症状。不过这种物质可以水溶，只要放在水里浸泡，秋水仙碱就会溶于水中，所以最好不要凉拌哦~
豆类
我们都知道豆类含有大量的蛋白质，是我们人体所必要的营养物质，但是凉拌的话，或者不熟，像蚕豆、扁豆之类的，里面血球凝集素就会让血液中的红血球聚集，从而产生毒性，轻则呕吐，重则致死，所以这类物质最好不要凉拌，炒菜的时候也要炒熟方可食用。
菠菜
菠菜的营养价值很高，是很多人心目中的维生素补品。但像菠菜这种蔬菜还会含有硝酸盐，凉拌食用后，在我们人体的作用下，会产生亚硝酸盐，容易和胃里的氮化合物产生致癌物质，后果不堪设想。所以千万不要凉拌吃，一定要煮熟后，破坏里面的有毒物质之后才能放心食用。
夏季贪凉，凉拌菜虽然好吃，但也不可多吃，毕竟不是熟菜，有些新鲜的菜还是添加了催化剂之类的，多多少少会含有有害物质，所以吃之前一定要仔细的清洗杂质，适当的用清水泡一泡，最好还是煮熟来吃较好。如果真的要吃凉拌菜的话，记得上面介绍的5种千万不要吃哦~