水煮的鸡蛋不能马上吃 煮鸡蛋也是一门不小的学问
创始人
2024-10-24 16:08:26
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鸡蛋在营养学界一直“全营食品”的美称，早餐吃一个鸡蛋，不仅能延长你肚子饱的时间，还能提高记忆力，让你能集中注意力进行工作。现在烹调鸡蛋的方法有很多，常见就是水煮鸡蛋了，因为做法简单，煮熟就可以直接食用，但是有一定要提醒大家，煮鸡蛋不能太大的火力，不然会导致水煮的鸡蛋不能马上吃，之所以不能，请看下文为你解答。
煮鸡蛋不能用大火
我们煮鸡蛋的的时候往往习惯会开大火一直煮沸，但是这样的话会导致煮出来的鸡蛋的蛋清已经熟了，但是蛋黄却不熟，对于这样的水煮鸡蛋，当然不能马上吃，主要是因为蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，蛋黄比蛋清凝固的温度高，如果火力过大，会导致原来凝固点的蛋清先熟，迅速凝固起来，把蛋黄包围起来，导致热量传递到蛋黄的速度慢，结果煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
煮鸡蛋也要得法
正确煮鸡蛋的方法是把鸡蛋先用冷水进行浸泡，然后放在一锅冷水里，要注意煮鸡蛋的水一定要淹没鸡蛋，然后缓慢升温，等水煮沸后，用中火进行煮5-6分钟后，然后停火，浸泡5分钟，就可以吃了，这样的鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体对鸡蛋蛋白质的吸收。
温馨提醒;煮鸡蛋也要得法，既不能用大火煮，也不能煮的时间的过长，如果鸡蛋煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋中含有的蛋氨酸就会分解成硫化物，硫化物容易与鸡蛋中含有的铁发生化学反应，形成的化学物不利于人体吸收，而且也不容易人体消化。