料酒为什么能去腥 揭秘小调料大用处
创始人
2024-10-26 13:03:29
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料酒在生活中是比较常见的，它具有调味的效果，很多的家庭在煮鱼时候都希望放一些了解在里面，据说可以去除腥味的，但是对于料酒为什么能去腥估计就不是很清楚了。为了解决大家的疑惑，就和小编一起来看看料酒的相关内容吧!
料酒去腥味的原理
一般家里面煮鱼的时候都会加入料酒的，它对去除腥味有不错的效果，主要是因为鱼里面有氧化三甲胺所以鱼就会有腥味的，而氧化三甲胺可以溶解在乙醇里面，会随着酒精的挥发带走腥味。除了鱼，我们的羊肉也是有很大的膻气，同样的可以使用就行烹饪的，去腥效果都是很好的。
料酒的作用
1、为菜肴增香：料酒有一股独特的香味，香醇浓郁和很多的菜肴都能够搭配的，它不但能够去除菜里面的异味，还能够诱导食物的香气溢出，看着都流口水的。
2、提鲜：料酒里面的呈香物质也是很多的，里面它的氨基酸含量也是比较高的，在烹饪的时候，可以为菜肴提鲜的。
3、让菜肴松嫩：在煮肉的时候，加一点料酒，还可以让酒渗透到肉里面，让肉质变得更加的松软有弹性的。
现在对料酒的信息我们也清楚了吧，如果家里面没有料酒，其实也可以使用其它的代替的，其中白酒就是不错的选择，除了白酒有的人喜欢使用啤酒去除腥味，但是我们要注意，啤酒里面的酒精很少容易挥发，起不到去除腥味的效果的，希望大家注意这方面的问题。