专家解析各种调料的作用 三大类调料功效大揭秘
创始人
2024-10-26 17:22:26
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说到调味料这个名词虽然大家都很熟悉，但是真正能够将所有调味料做系统罗列并且阐述清楚的并不是那么多。从烹调的专业角度来看，调味料一共可以分成3大类型，分别是液体、固体以及辛香类调味料。而在不同的分类中又有许多不同的小类别，下面本文就跟大家分享一下这三大类下的各个小类别。
第一、液体
1、酱油：能够为菜肴增加颜色，而且能够让菜更加入味。
2、耗油：虽然很咸，但是却能够增加菜肴的香味，通常来说，一般用于烧烤烹调之用。
3、麻油：一般烹调食物之后淋上一点，能够大幅度增加食物的香味。
4、米酒：现在许多地方都有月子吃米酒鸡的习惯，除了很香之外，本身也有滋补的效果。
5、番茄酱、芝麻酱：增加食物颜色亮度，一般用于搭配火锅。
第二、固体
1、盐：腌制食物，让食物有咸味，绝对是最为重要的调味品。
2、糖：增加食物的色泽和风味。
3、鸡精：用鸡肉熬煮而言，相对于传统的味精而言，不但在增加食物鲜味方面有着极好的效果，而且还能够避免味精中不良元素对人的伤害。
4、面粉、甘薯粉、生粉、小苏打粉：一般都是用于勾芡之用。
第三、辛香
1、葱：去腥，爆香
2、姜：去腥出臭
3、辣椒：增加色泽，提升菜肴的辣味，让菜肴更加下饭
4、蒜头：爆香
5、五香粉：提升食物的香味
专家提醒，除了以上这些调味料之外，其实市面上还有许多的调味料，例如鱼露等等，因为篇幅有限，无法全部阐述清楚。推荐大家可以结合自我的需求进行挑选和购买，顺带说一下，现在有很多的美食类APP也有提供这方面的资讯，可以下载免费获取。