麻婆豆腐怎么做 六个步骤教你轻松学会
创始人
2024-10-28 07:11:31
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作为一道家常菜，麻婆豆腐几乎满足所有人。对于喜欢清淡食物的人来说，麻婆豆腐不会太辣，且入味。对于喜欢重口味的人来说它又麻又辣，十分爽口。麻婆豆腐具有十分悠久的历史，传说是朱元璋当时流落在外的时候无意中吃到的，从此对这个味道久久不能释怀。我们就一起来看看麻婆豆腐应该怎么做吧。
材料：精选瘦肉、豆腐、葱、蒜蓉、花椒、辣椒、豆瓣酱、淀粉、酱油、料酒、盐、糖、鸡精
第一步、腌制
将瘦肉剁成肉糜，然后用老酒、豆粉腌制，大概在十五分钟左右。
第二步、备料
将豆腐切成自己喜欢的大小，块状。但切记一定不能太大，否则不入味。之后放入热水和盐，一起煮3-4分钟，随后出锅，沥干备用。
第三步、炒料
倒入油，当油温达到一定高度后开始下蒜蓉、辣椒丁、豆瓣酱和酱油。有的人喜欢在这一步放入葱花，但葱花放早了后面会变颜色，不好看也不好吃。
第四步、炒肉
将肉糜放入锅中炒熟，然后放一点点糖和鸡精。糖根据自己的口味来决定，不喜欢就不放。
第五步、炒豆腐
最后放入豆腐，轻轻的翻炒，然后起锅，放葱花。
第六步、起锅
可以放入一些芡汁，这一步也是根据个人的喜好而决定。
麻婆豆腐可以说十分普通而简单的一道家常菜，但是很多人在做的时候都差钱人意。那是因为第一没有把握好火候，二是没有把握好起锅的时间。其中最重要的是豆腐的厚薄程度，厚了，无法入味。薄了，不好起锅。所以尽管是一道看似十分简答的菜，里面的学问也是十分之大的。