如何秘制蒜香排骨 五大步骤教你做出美味的蒜香排骨
蒜香排骨算得上是餐桌上的一道名菜，很多家庭在日常中都会做蒜香排骨进行食用。它的味道可口，口感有蒜香的浓郁，也有排骨的质嫩鲜美，吃在嘴里，回味无穷。但是很多朋友做出来的蒜香排骨并不是很正宗，要想吃到正宗蒜香排骨，就必须掌握秘制蒜香排骨的做法。那么，如何秘制蒜香排骨呢?
1、秘制蒜香排骨步骤一：准备食材
要想秘制美味的蒜香排骨，首先要将所有的食材都准备妥当，只有食材准备的足够，做出来的蒜香排骨才有更好的口感。做蒜香排骨的食材主要有：排骨、蒜叶、大蒜、香葱、味极鲜、红辣椒、老抽、蚝油、食盐、白糖等。
2、秘制蒜香排骨步骤二：处理食材
在准备好食材之后，就需要对部分食材进行处理。首先，应该将买回来的新鲜排骨用水浸泡上20来分钟，以帮助去除血水，这样排骨才更具有鲜味。然后将大蒜去皮拍碎，生姜去皮洗净后切成姜丝，蒜叶香葱洗净后，切成小段，红辣椒用水冲净后，晾干切成小段。
3、秘制蒜香排骨步骤三：腌制排骨
在所有食材都处理好之后，就开始腌制排骨。腌制的方法是：先将浸泡过后的排骨捞出，沥干水分，再撒上葱花、蒜花、姜丝，然后再倒入适量的白糖、蚝油、味极鲜、老抽、食盐进行搅拌，搅拌均匀后，用保鲜膜将其包裹起来，放置冰箱冷藏室中进行冷藏，以保证排骨入味。大概冷藏3到4小时后，将其取出。
4、秘制蒜香排骨步骤四：油炸排骨
待排骨冷藏时间足够之后，就可以开始油炸。油炸时，先在锅中倒入适量的花生油，用中火烧至五层热，烧好后转小火，再烧油至八层热。然后将腌制好的排骨倒入热油中炸，炸至三到五分钟后，待排骨两面成金黄色之后，再捞出。而炸完排骨后的食用油则倒入容器中，留下来备用。
5、秘制蒜香排骨步骤五：爆炒排骨
将炸完排骨后的食用油，倒少许于锅中，再将准备好的红辣椒末、蒜末、葱花倒入锅中，加以爆炒，炒香之后，倒入炸好的排骨，进行翻炒，直至所有食材翻炒均匀后即可出锅。
秘制蒜香排骨主要有上述五大步骤，对于那些想吃蒜香排骨的朋友，可以按照上述方法进行操作。秘制蒜香排骨的做法不难复杂，只要将食材准备齐全，通过腌制、油炸、爆炒三大步骤即可制成美味的蒜香排骨。