鲳鱼的做法大全 教你成为红烧鲳鱼高手
红烧鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，而辣椒其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
1、红烧鲳鱼的做法
红烧鲳鱼味道无比鲜美，可护肝防癌养血。红烧鲳鱼的制作方法：生姜和大蒜切成颗粒，大葱切成小段，将鲳鱼清洁干净，并且沥干水分，锅里面放适量的油，把大葱和生姜大蒜爆香，然后放入鲳鱼一同翻炒，双面都要翻炒透彻，再加入适量的料酒和豆豉、老抽、生抽，然后加入适量的清水，盖上锅盖用大火持续煮5分钟，之后放入鸡精和适量的糖，表面撒上葱花，便可起锅了。
2、清蒸鲳鱼的做法
清蒸鲳鱼滋味鲜美，鲳鱼肉多刺少，深受人们的喜爱。清蒸鲳鱼的做法：新鲜的鲳鱼打理干净，井字花刀切好备用。将两勺料酒均匀地撒于鲳鱼表面。生姜切片，大葱切段，鲳鱼用料酒码味10分钟之后，表面撒上生姜片和葱花，还可撒上适量的花椒，开水下锅煮沸，放上蒸隔，将准备好的鲳鱼放入蒸格中蒸煮8到10分钟，然后取出浇上高汤以及香菜段和胡萝卜丝，还可撒上一点事先煮熟的黑木耳，接着再放入蒸锅中煮大约十分钟，便可出笼食用。
3、红烧梭子蟹
红烧梭子蟹味道咸鲜，营养丰富。具体做法：把梭子蟹彻底打理干净，生姜切成块状，大蒜剥皮后备用。锅里面放油，烧热之后放入生姜粒和大蒜，小火炒一会儿，接着放入梭子蟹继续翻炒，翻炒的同时加入适量的调料，且要翻炒均匀，炒到汁液渐渐收拢时，加入适量的料酒，然后加入少量的高汤和胡椒粉，盖上锅盖焖煮收汁，最后起锅装盘。窍门：炒香调料之前应适当多放油，这样汤汁更浓，味道更鲜美。
4、香煎鲳鱼
香煎鲳鱼制作工艺简单，味道咸鲜无比，适合各个年龄阶段的人士食用。制作方法：鲳鱼清洁干净，切成三段备用。生姜切成片，大葱切成段，然后拍碎。切块的鲳鱼放到大碗里面，同时放入生姜和大葱，撒上少许的食盐，浇上一勺料酒，撒上鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制完毕后将多余的汁水倒掉，表面撒上一勺生粉，平底锅放油，油烧至滚热后把鲳鱼放入平底锅煎至两面金黄，便可起锅食用。
5、红烧金鲳鱼
金鲳鱼含dha丰富，其次含有丰富的锌、磷等微量元素，常吃可健脑，提高记忆能力和思考能力，还含有丰富的蛋白质和肌肉纤维，可增强体能。红烧金鲳鱼味道鲜美做法简单。制作步骤：锅里下油把金鲳鱼两面煎黄备用。锅洗干净烧干，放入油烧热，放入生姜片和葱段爆炒香，将事先煎好的金鲳鱼放入锅中，同时撒上适量的白醋和料酒，快速翻炒片刻，加入适量的水，马上盖上锅盖闷煮2到3分钟，收拢汁液，再加入适量的八角粉、辣椒、生抽、红糖、食盐，接着翻炒数次便可起锅装盘。