夏至饮食吃什么 夏至饮食离不开面
明天夏至。夏至是二十四节气中的第十个节气，一般在每年的6月21日或22日。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，是北半球一年中白天最长的一天。我国大部分地区在夏至期间日照充足，作物生长很快。此时的降水对农业产量影响很大，有“夏至雨点值千金”之说。据天气预报说，这周的前三天都是雷雨天气，尽管给出行带来了不便，但有利于农作物生长。
夏至并不是说“夏天来了”，而是代表着夏天已经过了一半。夏至以后气温会逐渐升高，将进入最热的时段，真正的暑热天气是指夏至到立秋这两个节气直接，也就是平常说的“热在三伏”。夏日炎炎，温度高，天气燥，容易急躁上火。
说到夏至的饮食，离不开面。俗话说：“冬至饺子夏至面”。可以说，夏至吃面是种习俗，流行于全国大部地区。正如清朝潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也“。夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。人们从夏至开始调整饮食，以能量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。夏至这天北方各地普遍要吃面条，山东人吃面条要过凉水，俗称过水面。
过水面的制作方便简单。小时候都是自己家里手擀，后来从市场上买干面条。那时的水质好，过水用的水就用直接从井里打上来的，或者用自来水管里的水，讲究一点的就早早把开水晾凉了用。面不能煮的过软，过软没有咬劲，口感就不好啦。面条煮好后，马上放到晾凉的开水中备用。
过水面好吃不好吃，除了面，关键在于吃面的配菜。配菜其实都是很平常的：几个鸡蛋，打匀炒成碎碎的;一小把韭菜切碎，急火快炒;一条黄瓜、半根胡萝卜切成细丝;一点咸菜，切成碎末;蒜是必不可少的，剥几瓣蒜，放在蒜臼中砸成蒜泥，然后放到小碗中加醋……配料基本上就备齐了。黄黄的鸡蛋、绿绿的韭菜、红黄色的胡萝卜，五颜六色，再加上新麦子面的清香，马上就有了吃的欲望。从水中捞面放到碗里，加上各种配料，胃口大开，吃了一碗，又来一碗，一不小心就吃撑啦。