白叟很简单有高血压、高血脂、高血糖，为了操控这些目标，许多白叟一点胆固醇的食物都不吃，这样做好吗?

　　年纪大了，总有一些健康目标会违背正常值，而这些健康目标的凹凸与老年人常易得的糖尿病、心脑血管疾病等有关。这使得一些老年人对这些目标盲目求低。可是，健康目标很低，非但起不到摄生保健的效果，还违背了生理规则，会影响身体健康的。

　　低体重、低血压、低胆固醇饮食、低脂饮食等，这些低目标，真的合适老年人吗?因篇幅较大，将分上下篇为咱们介绍。先来听听浙江医院消化内科主任郑主任医师来解读低胆固醇饮食和低脂饮食吧。

　　低胆固醇饮食

　　有些老年人为了防止心脑血管疾病，根本不吃或很少吃合有胆固醇食物，这种做法对吗?哪些人又合适低胆固醇饮食呢?

　　“不吃胆固醇食物是不对的。”郑主任解释，胆固醇是细胞膜的构成成分，参加了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多合有胆固醇的食物中别的的养分成分也很丰厚，假如过火忌食这类食物，很简单致使养分平衡失调，致使贫血和别的疾病的发作。 。

　　郑主任表明，低胆固醇饮食的确可防止心脑血管疾病的发作，中老年人假如摄入过多易患动脉粥样硬化，心肌梗塞，脑血栓等疾病。物极必反，假如胆固醇缺少，易患帕金森氏症、影响智力发育、致使血管弹性差、抗病才能下降、浮躁郁闷心情加剧、影响正常性功用。

　　那么，究竟要怎么操控“胆固醇”呢?郑主任主张，每人每天胆固醇的摄入量约束在300毫克以内，含胆固醇高的蛋黄、鱼子、脑、内脏等均应约束食用或乃至不必。饮食以素食为主，可采用豆制品和适量鱼、虾、牛肉、瘦肉、嫩鸡等动物蛋白质。饮食中如合食物纤维10一20克就有下降胆同醇的效果，因而可多食用蔬菜、生果。

　　郑主任着重，“低胆固醇饮食”适用于心血管疾病的患者、高脂血症患者、高胆固醇血症和肝胆疾病患者。伴有冠心病或别的动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。

　　低脂饮食

　　肥壮者要约束脂肪摄入无可厚非，但并不肥壮的人为防止心脑血管疾病而食用低脂食谱则是不可取。

　　“关于体重正常的人防止心血管疾病只需摄入适量的脂肪，防止高热量高脂肪的食物就能够，不需求低脂饮食，更不需求严格地约束脂肪摄入。”郑主任指出，《中国居民膳食攻略》中主张每天烹调油用量在25～30克，孩童、青少年、缓慢耗费性疾病、强脑力劳动者等人群对脂肪的需求量更大。

　　低脂食物对瘦身、降血脂、降压有许多优点，肝胆疾病和胰腺功用不全的患者，高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等的患者，拉肚子、痢疾恢复期的患者，体重过大或许急需瘦身的患者，都是低脂饮食的适宜人群。

　　但脂肪摄入缺少也会带来一些危害。郑主任指出，脂肪缺少会诱发胆结石、危害脑细胞、骨质酥松等。更年期特别是绝经后妇人，由于卯巢功用中止，雌激素生成削减，促进骨钙丢失，简单致使骨质疏松症与骨折。‘脂肪细胞能将肾上腺皮质所提供的原材料经加工转变成雌激素，所以体瘦或许瘦身过度妇人通常体内雌激素水平较低，简单致使骨质疏松症与骨折。

　　一起，假如脂肪摄入少了，碳水化合物的摄入量相对就会添加，碳水化合物摄入过多致使人体胰岛素排泄添加，胰岛素排泄过高会致使高血压、心脑血管硬化、肥壮、糖尿病等缓慢疾病的发作。一起碳水化合物也会向体脂转化，也会致使肥壮和血脂升高。

　　低脂饮食要这样做

　　郑主任说，正常的膳食，每日脂肪占总能量的25%一30%。低脂饮食发起“素多荤少，多果蔬、少肉”的准则，留意多吸取五谷杂粮、薯类和各类新鲜蔬菜生果。

　　多吃食物，少吃食物 所谓食物，指的是从咱们辽阔的大地和海洋成长出来的植物和动物，如各种新鲜的蔬菜、生果、海藻、五谷杂粮、生的坚果、新鲜的生鱼和肉等：也即是说咱们只吃自然状态下“原装”的食物，少吃富含人工添加物的食物，如腊肠、腊肉、火腿、热狗，以及腌熏、冷冻食物和罐头食物等。此外，各种香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖块、饼干、蜜饯、碳酸饮料等也在不吃的规模。

　　低脂食物：荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、苘蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参，各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼，去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、石榴、西红柿、南瓜、黄瓜、小扁豆、藕、韭菜、山药、芋头、肉桂、银耳、大蒜等。

　　重视清淡，削减煎炸 健康的食材也要用健康的办法烹调，也即是坚持“少油、少盐、少糖”的烹调准则。尽量少用调味料，如味精等。烹调办法尽量改用蒸、煮、凉拌，少煎、炒，决不要油炸食物。油脂热量很高，过量会形成心脏、血管和肝脏的担负，致使心脑血管疾病。特别油在高温下不只会损坏食物中的养分成分，还会发生毒素和致癌物。盐的运用过量，对高血压、肾病和哮喘患者都有非常不好的影响。

　　多吃碱性食物，少吃酸性食物 新鲜的蔬菜、生果不只是碱性食物，还有很高的养分价值，是排毒、改善酸性体质、弥补维生素的最佳食物。每餐能够吃不相同色彩的蔬菜，一起轮流吃植物的不相同有些，也即是根、茎(菜梗)、叶、花、果实都要吃到。

　　肉、鱼、蛋、奶、白糖、白面、白米都是酸性食物，所以份额应当降到20%以下。

　　全谷类食物富含丰厚的养分，又是中性食物，还能够滋补脾胃，补气养血。所以五谷杂粮应当占40%一50%。别的，海带、海藻类也是极好的碱}生食物，而且可提供丰厚的矿物质，每周起码要吃2。3次。

　　每天起码一餐或有些低脂饮食 低脂饮食发起生吃新鲜、有机栽培的果蔬，最佳是当季、本地的食物。由于气候和土壤都跟你日子的环境相同，最能够供应你身体所需的养分元素。主张在你的一日三餐中起码有一餐“彻底素食”，食用养分价值特别高的、幼嫩的芽苗菜、坚果类、全谷类以及蔬菜、生果等。早上喝一杯低脂果蔬汁，正午吃一盘生菜沙拉或凉拌菜都是极好的挑选。可是做果蔬沙拉必定不要用沙拉酱，能够自个做调味料，如芝麻酱、蜂蜜、酸奶等。

　　坚持“多果蔬、少肉”的准则 新鲜蔬菜生果是人类平衡膳食的主要构成有些，也是中国传统膳食

　　的主要特色之一。蔬菜生果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源，水分多、能量低。薯类富含丰厚的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、生果和薯类的膳食对保持身体健康，保证肠道正常功用，进步免疫力，下降患肥壮、糖尿病、高血压等缓慢疾病的危险具有主要效果。

　　彻底素食者应留意维生素B12的弥补 不吃任何动物性食物的彻底素食者，假如只一味吸取蔬菜、生果及谷类，没有方案性地将豆类、坚果类食物归入饮食中，则易形成蛋白质缺少，或是吸取的蛋白质所含的氨基酸份额不均，形成蛋白质利用率低。因而长时间茹素时，需求定时弥补维生素B12。