五谷杂粮怎么吃 并不是所有的人都适合
创始人
2024-12-04 00:40:21
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近年来，很多人都将五谷杂粮作为调节饮食搭配的一种选择。其实，五谷杂粮不仅仅是调节饮食搭配的“配选项”。作为中国居民膳食宝塔的塔基，五谷杂粮既是基础食物，也是能量来源。所以今天，我们一起对五谷杂粮做一个重新了解。
五谷的前世今生
历史上对“五谷”有过很多不同的解释。最主要的两种是：稻、黍、稷、麦、菽(来自《黄帝内经》)及麻、黍、稷、麦、菽(源于《礼记》)。
两者差异主要在于稻(稻的主要产地在南方，而北方种稻有限)。此为其由来。
到了现代，五谷杂粮泛指大多数粮食作物。在膳食指南里，其定义为加工精度低的大米和面粉 ，以及细粮以外的谷薯类和杂豆类。主要包括谷薯类和杂豆类。
此外，随着全球化的加深，五谷杂粮的来源被扩充到“五湖四海”，其种类被充分拓展，只有你想不到，没有涵盖不到。
比如说赤豆、纳豆、青豆、鹰嘴豆、芸豆，再比如说燕麦、荞麦、黑麦等等。
是的，以上是五谷杂粮的“外谈”，下面让我们切入正题，谈谈关于它们的实用价值吧。
常见食用方法
杂粮版Tips
①吃杂粮粥，要急火煮，少加水，以免因大量加水慢火熬煮成的粥，淀粉糊化程度变高，导致血糖生成指数(GI值)上升;
②吃杂粮粉，以豆类为主(多数豆子即使碾成粉，GI仍然很低);
③直接蒸煮谷物，如煮玉米、蒸土豆;
④高、中GI的食物与低GI食物搭配可成为中GI食物，如杂粮窝窝头等。
营养粉Tips
购买Tips
五谷杂粮虽好，但并非吃得越多越好。
不宜人群
胃肠功能差者
患消系统疾病者
缺钙、缺铁人群
免疫力低下者
青少年、孕妇、体力劳动者
老人和小孩
其他
总之，粗细搭配，适量摄入，及时补充水分，荤素搭配，饮食健康!