九分钟了解!微扑克模拟器是什!(透视)科技教程(2023已更新)(哔哩哔哩)
2011年，一本名为《海底捞你学不会》的书出版后，张勇被捧上神坛，海底捞成为了餐饮经营学的“圣经”。这本原本在海底捞内部预测只能卖几百到大几千的书，卖到60万本。
彼时，海底捞进行运营机制变革，张勇在微博写道，盛名之下其实难符，这就是海底捞的现状。他更在意的是，如何活下去。
2016年，张勇在接受媒体采访时称，不理解为什么那么多人都在学海底捞，他更在意的是如何活下去，“我一直考虑怎么活下去，有些人总是考虑怎么做大，反而没活下去，结果就剩下我”，说完哈哈大笑。
短短几年后，“如何活下去”成为张勇必须考虑的问题。如今，海底捞逐渐走出过快扩张带来的后遗症。“如何活下去”的命题，也变成了“如何好好活下去”。
在人均消费持续下行、竞争愈发激烈的情况下，餐饮行业进入了一个新阶段。
根据国家统计局发布的数据，1-10月，全国餐饮收入4436.7亿元，同比增长5.9%；限额以上单位餐饮收入为1246.9亿元，同比增长3.2%。以北京市场为例，根据北京统计局发布数据，1-10月，北京餐饮收入1057.5亿元，同比下降5.2%。其中，2024年上半年，北京规模以上（年营收1000万元以上）餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%。
就连呷哺呷哺也曾在半年报中提到，“上半年餐饮业降价促销、团购优惠套餐等活动层出不穷。与此同时， 租金、人工成本、食材成本等各项成本也在不断上涨，餐饮企业的利润空间受到进一步挤压，经营压力倍增。从人均消费方面来看，近年来餐饮行业的人均消费也呈现下滑态势。”
在消费趋势的变化下，当“穷鬼套餐”和9块9大行其道的时候，海底捞也不免卷入这场浪潮之中。
周兆呈在接受采访时，谈到餐饮行业“内卷”现象称，龙头企业实际上表现得比较克制，尽管如此，仍不可避免地受到整体环境的影响而参与到“内卷”中。例如，一些国际餐饮品牌也会推出打折等活动，但它们的设计，都旨在让顾客感受到更多的获得感与充实感，而非单纯追求低价促销。
显然，整个餐饮行业都在这场消费变迁的趋势中求变。