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怎么样做出软烂不腻的肘子?

小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经很软烂，动作幅度大一点的话担忧会脱骨。 1 剩下的汤汁放入适当的水淀粉烧开，浇在肘子上，正宗美味东坡肘子就完成了，装盘后可撒一点葱花和白芝麻即可食用。

直到化成了枣红色的糖色(不要太过，会发苦)然后调到最小火，倒入半锅清水煮开备用。 把肘子放进高压锅，加入所有些调味料，然后倒入烧开的糖水没过肘子。 大火上汽，上汽后开小火，焖煮40-45分钟，假如想吃的更软烂一些就多煮5-10分钟。

那样肘子如何做才美味呢？今天我就教给大伙，在家做肘子的简单做法，用这个办法做出来的肘子，香嫩软烂而且肥而不腻。看着就直流口水哦。

选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

家常炖猪肘子的做法

1、各种辅料备好。锅中加水、姜片、料酒、猪肘子洗净入锅焯水七八分钟。炒糖色儿、凉锅凉油下冰糖，铲子不停吧啦，直到冰糖融化，熬出橘红色糖泡后放入肘子，两面都炒至如图颜色，切记火不要太大，微微小火即可。

2、家常炖猪肘子的做法：主料：肘子肘子2个。辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适当、小红辣椒1个、生抽适当、盐适当、热水适当。步骤：肘子洗净切块，特别要洗掉骨头渣儿。入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。调料筹备好，大葱切段，姜切厚片。

3、家常炖肘子最简单做法如下：主料：猪肘子1个。辅料：姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适当。倒入少许植物油，再把冰糖也倒进来，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。

4、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适当酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

5、家常炖肘子最简单做法如下所示：材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜 筹备好一个猪肘子。肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。焯好水的肘子刮洗干净备用。锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

6、炖肘子的做法如下：用料：猪肘子1个、姜适当、大葱适当、大蒜五六瓣、八角四个、桂皮少量、干红辣椒五个、香叶三片、冰糖适当、生抽适当、老抽适当、料酒适当、黄豆酱一勺。步骤：各种辅料备好。锅中加水。焯水后，凉水冲净血沫。炒糖色儿。炒好糖色，把肘子放入高压锅。

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肘子如何做美味家庭做法

1、第一筹备一个新鲜的前肘子，把它放在清水中清洗干净。大伙假如想吃红烧肘子的话，必须要记得选择前肘子。一般前肘子的肉类比较多一些，而且吃起来肥而不腻。买肘子的时候大伙必须要注意了。 肘子清洗干净之后，把它放进锅内。锅内的加清水没过肘子，然后在里面放入少许的料酒去腥。

2、想要肘子做的美味没腥味，下锅前的处置非常重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。 泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。

3、做法： 冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后洗净。 筹备小碗，碗中放入桂皮、花椒、麻椒、干辣椒+香叶、葱花、姜、白胡椒，倒入酱油、料酒、味精、盐白糖、十三香，搅拌均匀。 肘子放入高压锅，倒入第第二步的料汁，倒入高过肘子的水，高压锅蹄筋模式一小时，一个小时后翻面再来一个小时。

4、以下做法是美味的一种做法。 主材料：肘子150克，姜片10克，花椒10克，大葱10克，料酒10克，大料10克 荔浦肘子的做法如下： 筹备所需食材，猪肘子焯水洗去浮沫。 把洗去浮沫的猪肘子放入锅内，放入姜片、花椒、大葱、料酒、大料和200克的清水。

家常炖肘子最简单做法

1、制作方法步骤： 肘子上毛多的话可以将肘子放到火上烧一下，残留的毛非常快就能处置干净。烧过的肘子放到水龙头底下一边冲洗一边用刀子刮干净，假如已经处置的非常干净的肘子，可以省略这个步骤。 肘子冷水下锅焯水，放姜片，葱段和白酒，煮到浮起一层白沫，肘子捞出用温水清洗干净，放在旁边风干水分。

2、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适当酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

3、家常炖肘子最简单做法如下：主料：猪肘子1个。辅料：姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适当。倒入少许植物油，再把冰糖也倒进来，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。

家常猪肘子如何做方便又美味?

将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更便捷，最后将肘子表皮清洗干净备用。

将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适当酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。

市场买菜时，看到一个猪肘子很漂亮，冒着被老婆扭耳朵的风险，我把它给买回来了，就来做一道我家春节节日时最爱做的菜吧，做法非常简单，出锅色香味俱全，看着就流口水了。食材筹备：猪肘子1只，姜2块，葱1小把，料酒，一大碗黄酒，半碗生抽，少许冰糖，几片香叶等。

清蒸肘子：将肘子煮熟后，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，搭配喜欢的蘸料即可食用。 肘子炖土豆：将肘子和土豆一块煮熟，用一些调料炖煮一段时间，直至土豆熟烂。 酸菜炖肘子：将肘子和酸菜一块炖煮，搭配适当的辣椒粉和蒜末，增添风味。

鱼香焦皮肘子 肘子一个洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒粒、料酒、香叶、煮熟。煮熟后，在表面涂抹少许生抽上色。锅中热油，油温8成热的时候，放入肘子油炸，表皮微焦后，捞出，在文水中浸泡1个小时以上。小心炸肘子的时候烫伤哦。