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如何自己做卤猪头肉?

卤猪头肉的做法 猪头用喷枪烧一遍，把没处置干净的猪毛烧掉，尤其是耳朵眼、双眼、嘴角的细毛不要忽略，然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头擦洗干净后，把猪耳朵割掉和猪头一块放到清水里浸泡一夜，拔净血水。将猪头劈开成两半将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。

用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出第三清洗干净。

做法 1，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。4，凉水下锅炖至汤白骨肉离别后剔骨将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。

如何做卤猪头

1、猪头卤制办法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

2、卤猪头的用料： 八角4颗 姜5片 葱段2段 桂皮1根 香叶1把 五香粉1勺 孑然粉1勺 老抽2汤匙 生抽3汤匙 冰糖5粒 步骤1 半边猪头，洗干净，泡水2小时，泡出血水。猪脑我拿出来，跟面条一块煮给孩子吃。猪舌头切下来炒菜吃了，也可以一块卤的。 步骤2 烧开一锅水，放入葱段葱叶，放入猪头，焯出血水。

3、将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。猪头肉剔骨，可以卤好将来剔，也可以3-4成熟剔，也可以直接用好的剔骨半成品，都可以。

4、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘，如下图所示。装盘后冷却一会，如此卤猪头肉就已经做好了。

5、猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出第三清洗干净。

6、，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。4，凉水下锅炖至汤白骨肉离别后剔骨将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。

如何卤猪头肉才美味

猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。 烧一锅水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒，煮着，起锅，油小火加热加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。

把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。(闷一夜是无需火的，把火关闭就能了)闷一夜的猪头可以拿出来了。

猪头用喷枪烧一遍，把没处置干净的猪毛烧掉，尤其是耳朵眼、双眼、嘴角的细毛不要忽略，然后用钢丝球把烧黑的地方擦净。猪头擦洗干净后，把猪耳朵割掉和猪头一块放到清水里浸泡一夜，拔净血水。将猪头劈开成两半。将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。

，生猪头劈开四半，切下猪耳朵和口条，把猪头上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。2，冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净 3，油下锅炸猪头肥油多的部分，炸至金黄。3，炸完后控干油。4，凉水下锅炖至汤白骨肉离别后剔骨将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火。

猪头肉如何卤

卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

猪头肉的卤制办法。(1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适当的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；加入适当盐，料酒，老抽和味精和适当水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

油1000克，干辣椒400克、姜100、蒜100克，烧开将来转小火煮50-60分钟、卤水即完成制作 卤猪头肉 将卤好的猪头放入卤水之中，加入料酒100克，小火卤50分钟，关火浸泡60分钟，捞起，即完成制作。猪头肉剔骨，可以卤好将来剔，也可以3-4成熟剔，也可以直接用好的剔骨半成品，都可以。

卤猪头肉如何做

将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适当的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；加入适当盐，料酒，老抽和味精和适当水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

卤猪头肉主料：猪头500克，花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白糖5克，花椒4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。 做法： 猪头用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出第三清洗干净。

猪头卤制办法如下：去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。装锅前要检查猪头的老嫩程度，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。

将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出第三清洗干净。把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。

卤猪头肉的配方

1、一小时耗时 简单困难程度 卤猪头肉的制作方法步骤 1 材料：猪头肉半件 香叶5叶 桂皮 2根 八角2个 花椒少许 草果1个、 调料：蒸鱼鼓油2汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 盐18克 味精 5克 2 把猪头肉事先冲洗好，再放入开水的锅里焯水。3 拿大盆装冷水，放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。

2、配方及做法如下：用料 桂皮1块、老抽小半碗、白糖3大勺、姜半块、生抽2勺、盐一点点、料酒小半碗、花椒20粒、干辣椒1-2个 。卤猪头肉的做法 猪头我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，烧一锅开水，猪头下锅，5-6分钟后捞出，清洗干净。

3、食材：猪头肉，姜片，料酒，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果)半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖。 猪头清洗干净，浸泡两小时。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出第三清洗干净。

4、卤猪头肉的做法 材料及配方 猪头 25kg 茴香13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜125g 桂皮 75g 盐25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。