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过桥米线有什么分类？

1、一套完整的过桥米线包含米线、高汤、动物性食品和植物性食品。过桥米线是云南滇南区域的一种特有些小吃，属滇菜系，该菜品起来自于蒙自区域，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

2、你好！这几种米线中状元米线的材料是最多的，有豆苗、鸭肉、鹌鹑蛋、火腿肠、芽菜等等。至于后面的榜眼米线、探花米线、秀才米线材料较状元米线要少。秀才米线较状元米线火腿较多，但价钱较实惠，这是由于肉的类型不同。至于口味方面高汤的味道是相同的，只不过材料不同而已。

3、米线是对一种云南食品的特称。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱等调料，趁热吃。

4、干浆米线：也就是一般说的细米线，形状一般细一些，味道只有米淀粉的回甜味，口味上也要硬一点。酸浆米线：也就是一般说的粗米线，形状一般粗一些，这种米线味道带酸味，口味上要软一些。一般在蒙自城里卖过桥米线的店里酸浆米线居多，有些店里会两种都提供让买家自己选择。

5、过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长期熬煮而成的具备浓郁鲜香味的一类高汤. [编辑本段]过桥米线的起源 过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上念书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等外出到了岛上时，米线已不热。

如何做美味,虾米汤的常见制作方法

做法：(1)虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。(2)在汤中第一放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。(要将肉丝提前拌好，使肉丝入味）。

做法：瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。瘦肉和水发冬菇切小粒。冬瓜去皮切大块。将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。炖好的汤加盐调味就好了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。紫菜虾米汤 材料：紫菜10克、虾米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

虾米汤的做法：主料：紫菜(干)25克．辅料：虾米25克，香菜20克，鸡蛋50克，黄瓜25克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡椒2克，香油1克。

虾米白菜汤的制作方法步骤 点击查询大图 葱切花，姜切末，白菜切丝，虾米开水泡住。点击查询大图 大油(板油卖肉的超市有卖)多放点，小火炒白面，别炒胡，后面的汤浓稠就在这步。点击查询大图 放入葱花蒜末，倒入开水。

筹备食材：葱花，蒜片，鸡蛋，虾米 虾米用温水泡十分钟就能了，鸡蛋打散备用（这个没拍照片）适当油，加入葱蒜爆锅，倒入鸡蛋 倒入虾米，加水，加水必须要早，不然鸡蛋煎过了，就不美味了，鸡蛋吃起来要嫩嫩的，等水煮开了后就能放盐了，适当就好，做汤最好是清淡点。

小虾米紫菜汤的做法

做法 将虾干（虾米）用热水泡软；鸡蛋磕入碗内调匀；紫菜撕碎放入碗中；葱切末；坐锅点火放油，油热后放葱末略炒，加入适当的开水，再放入虾干，用微火略煮后，加入精盐、青菜叶，淋入鸡蛋液；待鸡蛋花浮于汤表面时，将锅内的汤全部倒入装有紫菜的汤碗内即成。

步骤 备好食品材料：紫菜、虾皮、葱姜蒜。紫菜和虾皮冲洗干净；葱姜蒜切好备用。锅中倒点油，炸香葱姜蒜。舀上几勺高汤入锅。放入虾皮。待烧开，下紫菜。再开，加盐调味起锅。盛到碗里撒上葱叶，一碗简单又营养的虾皮紫菜汤就做好了。

做法 平底锅烧开水，加虾米、干紫菜、再加盐、鸡精。第三煮开后撒上葱花即可上桌。

步骤/办法 1虾米紫菜汤。将切好的紫菜放入碗里，再放入虾米和葱花，味精、醋、酱油和香油等。然后冲入开水。2步骤阅读3紫菜鸡蛋汤。将切好的紫菜，葱花，打好的蛋液备用。稍加加热的锅里放入油，然后放入葱花爆炒一会儿或放入水，烧开后放入虾米、紫菜和蛋液。

虾米白菜汤如何做美味

步骤 白菜洗干净用刀片成片 筹备一些虾仁，一个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀 把香菜也切碎 锅中加入玉米油，油烧开放白菜。炒一会加入五香粉 炒到白菜软烂加入适当的清水，加盐。然后在放入虾仁，开始炖。烧开锅将来，大约两分钟后，把鸡蛋也均匀倒入锅里。

点击查询大图 葱切花，姜切末，白菜切丝，虾米开水泡住。点击查询大图 大油(板油卖肉的超市有卖)多放点，小火炒白面，别炒胡，后面的汤浓稠就在这步。点击查询大图 放入葱花蒜末，倒入开水。点击查询大图 放虾米和白菜，开大火熬，水开转中小火熬制30至40分钟。

虾仁白菜汤 1 筹备好材料。请点击输入图片描述 2 油锅放姜、开水。请点击输入图片描述 3 虾仁先放盐后放生粉抓匀。请点击输入图片描述 4 水开先放白莱梗。请点击输入图片描述 5 再放虾仁。请点击输入图片描述 6 再放白菜叶，动作快点放调味，不要把虾仁煮老了就不脆了，关火来点香油。

步骤 白菜叶洗净在盐水中泡几分钟 干虾仁洗净 白菜切段 锅中加水大火烧开 下入干虾仁将清水煮鲜 下入白菜段煮熟后加入适当盐即可出锅 小知识 干虾仁本身带有咸味，盐可以少放或不放。

如何做虾汤好喝

1、粉白菜虾仁汤 材料：奶白菜、粉、虾仁、油、鱼露、姜丝 做法： 虾冲洗干净后去壳，去虾肠，虾仁用鱼露和油淹渍，10分钟左右，待用。 锅里烧开水，把虾壳放入锅中，抓出上汤，煮过的虾壳捞出。 白菜洗净切小段，与粉、姜丝一块放入虾汤里。

2、菌菇，鸡蛋，虾仁，葱花，香菜，花椒粉，生抽，香油，盐。 做法： 新鲜的虾去皮去虾线，片成片，鸡蛋打散，香菇焯水五分钟。 热锅热油，放入葱花煸香，虾仁煸炒后蘑菇下锅翻炒出香味，少许花椒粉，一勺生抽，加入适当水煮开五分钟。 转小火淋入鸡蛋液，放入香菜，香油少许，盐调味就能出锅了。

3、步骤1、新鲜的大虾去头去尾，开背去掉虾线，裹上厚厚的淀粉，放到案板上，用擀面杖捶打成薄薄的虾片。步骤2、碗中放入一点葱花、香菜、紫菜、盐、胡椒粉、香油。步骤3、锅中烧水，水开把虾片放进来煮至透明，捞出盛入碗中，再加一勺煮虾的汤水，一碗清淡美味又营养的虾片汤就做好了。

4、花甲肯定挑选吐舌头的，代表它是活的，没泥沙的，再用清水养养。虾也是活的，去掉虾胡子和头上的刀，勤快的人可以开背去虾线。姜切丝，蒜切碎，香菜，葱花都切好，金针菇洗干净撕小 油热，爆香蒜和姜。