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乐山临江鳝丝做法师傅

在做临江鳝丝之前，大家需要筹备好所需的材料。主要材料有鲜鳝鱼、豆芽、姜、青蒜等，还需要一些调料，如盐、糖、辣椒油等。应该注意的是，选择鳝鱼时，最佳选择新鲜的，体表光滑，没刺。 制作过程 第一，将鳝鱼洗干净，切成小段，用开水焯烫后捞出备用。然后将豆芽焯水，捞出晾凉备用。

油到七成热时下葱姜，葱姜爆香。下鳝丝迅速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、糖，喜欢甜口的可以适合多放一点。然后炒软鳝丝，芡汁，放少许鸡精。盛出装盘，在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，用少许热油浇在葱花上，淋上桥返搭麻世答油，最后再撒一层黑胡椒粉，吃的时候拌一拌即可。

炒鳝丝的常见制作方法如下：主料/辅料：鳝丝200克、干香菇8个、青红椒少许、稻米油、料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、姜、蒜。买回的鳝丝去掉里面的内脏，用清水洗净，再切成小段放入碗中，加点盐、料酒、白胡椒粉腌制一会。干香菇提前泡软后洗净，切成香菇丝。

鳝丝的做法如下：用料 主料；鳝丝400克、青椒50克、茭白1根。辅料；油2汤匙、老抽1汤匙蚝、油1汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、生姜少许、蒜末少许。

老抽适当、胡椒粉适当、大蒜适当。鳝丝清洗干净。切段。热油锅放葱姜大蒜爆香。放入鳝丝翻炒。放料酒翻炒。炒匀将来加入盐、老抽、白糖、适当胡椒粉。刚开始混合的清水要“适当”，汤汁收浓之后、装盘。装盘后、撒上蒜末、葱花、烧热一点油浇上，上桌。成品图。

捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，迅速翻炒30秒左右。加入适当清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。加入少许薄芡，最后再大火收汁。出锅装盘。

请教一下茭白炒鳝丝如何做美味?

1、鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家仅需提前用适当的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白筹备好。请点击输入图片描述 2 鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。请点击输入图片描述 3 锅内入油先煸炒茭白。

2、炒鳝丝的做法 筹备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。请点击输入图片描述 热油后倒入茭白丝，3分钟，varoma，反转小勺。

3、高汤各适当。做法 菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。效果 补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。

4、炒鳝丝的制作方法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 筹备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

鳝丝茭白的做法

1、黄鳝丝整理干净 2 冲洗一下 3 捞出 4 切段 5 茭白去壳冲洗一下 6 切丝 7 蒜头拍一下去皮 8 切碎末，呈泥状 9 起油锅 10 下蒜泥爆香 11 下黄鳝丝爆炒下料酒、胡椒粉急炒一下，12 盛出 13 下茭白丝下盐炒焉，14 下爆炒好的黄鳝丝，15 下6月鲜红烧加油 16 下白砂糖。

2、鳝丝的做法如下：用料 主料；鳝丝400克、青椒50克、茭白1根。辅料；油2汤匙、老抽1汤匙蚝、油1汤匙、黄酒2汤匙、白胡椒粉少许、生姜少许、蒜末少许。

3、炒茭白美味又嫩的做法：用料：鳝鱼丝200g、茭白2个、生抽1勺、料酒｜勺、生姜1块、胡椒粉少许、葱1根、味精少许。步骤：筹备材料。茭白洗净，先切片再切丝。鳝鱼清洗干净后划成条状再切5～6厘米长度的段，再筹备2片姜。热锅，油稍微多点，下2片姜煸出香味。

4、炒鳝丝的做法 筹备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。请点击输入图片描述 热油后倒入茭白丝，3分钟，varoma，反转小勺。

5、高汤各适当。做法 菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。效果 补虚健脾，益气，和胃暖中，活血，散淤，瘦身驻颜。

炒鳝丝的做法,炒鳝丝如何做美味?

1、做法：黄鳝处置干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

2、炒鳝丝的做法 筹备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述 大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述 把所有调料倒入小碗，称重混合备用。请点击输入图片描述 热油后倒入茭白丝，3分钟，varoma，反转小勺。

3、胡椒粉分散的拍3下即可，不放也没差别。 我烧菜喜欢慢悠悠，所以事先把佐料都筹备好（步骤2），熟手也可以炒鳝丝时加酒加糖。只因鳝丝热水洗净后已是熟的，加佐料一耽搁就比较容易变老，自己斟酌吧。 大匙就是一般喝汤用的金属汤匙，小匙就是家调料盒里配的那种。

4、做法示比如下：鳝鱼洗净，切成细丝。胡萝卜去根，洗净，切丝。锅上火，放入植物油烧热，倒入鳝鱼丝、胡萝卜丝翻炒，加入精盐、酱油、醋炒匀炒熟，出锅装盘即成。

5、茭白炒鳝丝的制作方法步骤 请点击输入图片描述 1 鳝丝由菜场摊主帮忙去骨滑杀好，回家仅需提前用适当的黄酒及姜片腌制一会，去除腥气和黏液。郫县豆瓣酱，茭白筹备好。请点击输入图片描述 2 鳝丝腌制好后用清水反复冲洗干净，切成同等大小的鳝段，茭白剥去外壳，切去老根，切成丝，葱姜都切末。

6、炒鳝丝的制作方法步骤：先把鳝丝的内脏去除 洗净后切段 筹备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。