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红烧鱼火锅如何做美味

先用盐和料酒腌制10分钟，姜放少许鱼肚中除腥。再用热油将鱼煎至金黄色，之后放蒜剁椒或老干妈和水盖锅焖5分钟。开锅撒葱花，如此美味的火锅底就做好了。

桂鱼宰杀治净，去头、骨，肉切厚0.2厘米、重2克的片，加盐3克、味精5克、湿淀粉腌15分钟。

红烧鱼 食材 鱼1条，蒜片姜丝，青红辣椒，生抽老抽，蚝油，白砂糖 制作方法步骤 先调一碗酱料，三勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适当白砂糖，搅拌均匀。 鱼划上几刀，用厨房纸巾擦干水份。 热锅刷油，放入适当盐，放入鱼煎至两面微焦，放人姜丝蒜片爆香 放人半碗开水，与调料，中小火煮至收汁。

第一步最早，准备1条1-5斤的鲫鱼，请店家帮助屠宰整洁后带回来，拿回家后，然后将鱼骨头和鱼身剪去，同时，把除掉鱼腹中的黑色粘膜撕下，它们是腥味儿的来源之一。

红烧黄鱼 食材：黄鱼、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖 做法： 鱼两面划几刀，加一勺料酒，少许盐腌制10分钟去腥。 鱼表面撒少许淀粉。

之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，美味，而鱼肉不美味，没入味，缘由如下： 鱼在煎之前，必须要抹盐，淹约半至一小时，能达到去泥腥的成效。 假如煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适当酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

如何熬节鱼荡美味?

1、把鱼洗干净，去掉腥线（在鱼头下方的地方，用刀切一下，在中间的地方找到一根线，抽出来，两面都有）切成块。用少许盐和料酒淹一下。葱姜蒜备好。把淹好的鱼裹一层面粉。锅内倒入油，烧热，小火，把裹好面粉的鱼放入，炸至两面金黄即可。普通中碗，倒入醋，酱油少许。

2、步骤：筹备好鲫鱼。筹备好水果萝卜、葱姜、香菜。水果萝卜叉丝儿待用。筹备好枸杞子。葱姜香菜切好待用。锅中倒入油，加热至五成热，放入鲫鱼煎至焦黄。鲫鱼翻面继续煎至，放入花椒粒爆香。放入葱姜爆香。再加入盐、料酒、耗油。加入水，烧开锅慢炖20分钟。

3、鲫鱼汤好喝的做法如下：步骤第一筹备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼必须要清洗干净，如此做出来的鱼汤才会白，不然带有鱼血就影响色泽了。

4、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的秘诀之一。同时筹备足量开水。鱼煎好将来，添加开水，记住，是开水，这是秘诀之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没？你不信可以试一试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我如此不炒直接加到汤里，没任何影响。

大学饭店香辣鲜嫩的家常鱼做法

草鱼洗干净，剪去鱼鳍，剁成小块，加两勺盐，一勺料酒，腌制一晚腌好后把鱼冲洗两遍，放到太阳下晒两天，晒到鱼表面没水份。切点姜丝和蒜沫，筹备一碗酒糟一碟干辣椒，洗点豆豉备用。

口取出蒸好的鱼放上丝，钢里放入1勺油，将油烧热，均匀地淋在葱丝上，瞬间香味扑鼻，最后将蒸鱼油均匀地淋在鱼身上就好了。 蒜香麻辣龙利鱼 食材： 龙利鱼两条、大蒜未两勺、小米辣两根、线椒一根、花椒少许、生姜五片 做法： 口龙利鱼洗净切块，加入葱，生姜，料酒，生抽，玉米淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟入味。

烤盘上铺上锡纸，铺上适当葱、姜、蒜。锅里倒入适当油，下入干辣椒和花椒爆香。倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味。1在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜。

红烧鱼如何做,肉质鲜嫩,味美不腥又入味呢?

第一步最早，准备1条1-5斤的鲫鱼，请店家帮助屠宰整洁后带回来，拿回家后，然后将鱼骨头和鱼身剪去，同时，把除掉鱼腹中的黑色粘膜撕下，它们是腥味儿的来源之一。

红烧鲤鱼的做法也很简单，鲤鱼处置干净之后先用葱姜水腌制入味，可以可以去腥增香。腌制好的鱼仔表面涂抹上一层干淀粉，如此在煎炸的过程中很容易定型，而且还能锁住鱼肉的水分，鱼肉吃起来更鲜嫩入味。

鳊鱼炖至入味后，再改大火将多余的汤汁收浓，起锅前，再在表面撒入适当的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版红烧鳊鱼制作完成，特征是：肉质鲜嫩入味，香辣味美，不管什么时候，出目前餐桌上都是很诱惑的，即使是春节节日时，也不会例外。

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