本文目录一览：

红烧鲤鱼是如何制作的?

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜食谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪方法以红烧为主，口味是咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面我们就为大伙介绍一红烧鲤鱼的五种常见制作方法。

淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适当。做法一 食材筹备 主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净） 辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟） 调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。

活杀鲤鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽可能保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。煎好的鱼乘到盘子里待用。

红烧鲤鱼是一道容易见到家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪方法以红烧为主，口味是咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。材料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。

红烧鲤鱼：材料：鲤鱼一条（500克左右），水发玉兰片、香菇少许。烹调油、料酒、酱油、糖、盐、水淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片各适当，面粉、清汤少许。做法：将鲤鱼整理干净、洗净，用刀剞成“一”字花刀。玉兰片、香菇洗净切薄片。

红烧鲤鱼的常见制作方法有什么?

红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜食谱之一。以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪方法以红烧为主，口味是咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面我们就为大伙介绍一红烧鲤鱼的五种常见制作方法。

制作方法步骤：第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用 第2步、去鱼线，在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。

鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。将腌制的鱼四周裹上面粉。红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。

红烧鲤鱼的常见制作方法 食材：镜鲤鱼一条（大约700克），干辣椒1个，大蒜3瓣，小葱适当 详细做法：步骤先将鲤鱼切开肚子，把鱼肚子的内脏去掉，鱼鳃也去掉。

做米线的办法

筹备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口味。水沸腾后转小火压入米线。水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。过凉水是为了让热锅中的米线缩短增加口味的Q弹风味，并使它顺滑。

办法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。如此下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。

木耳发水泡好，撕成大小适合的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（非常重要，没辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤办法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

红烧鲤鱼如何做?

1、红烧鲤鱼食谱如下：鲤鱼一条处置好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

2、筹备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟.蒜切成蒜片。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒，红椒切粒。

3、红烧鲤鱼的具体做法 清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉放入油锅煎炸。两面微黄出锅。

4、红烧鲤鱼 材料：鲤鱼、葱、生抽、红烧汁、姜、大料、花椒、陈醋、豆酱、鸡粉、蒜。

5、鲤鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏洗净，将鱼头和鱼尾切下，鱼身从脊部切成几段，鱼肚皮处不要切断。将鲤鱼放入盘中，加入食盐、酱油、黄酒腌制10分钟，盐一次加足，后面就不要加盐了。将腌制的鱼四周裹上面粉。红辣椒去籽切粒、蒜和生姜都切成末。