杨利娟掌舵特海国际后的首份成绩单实现扭亏。

11月25日晚间，特海国际（9658.HK，HDL）发布2024年第三季度未经审核财务业绩。第三季度实现营收1.99亿美元，同比增长14.6%；公司拥有人应占溢利3772.4万美元，去年同期亏损139万美元，实现扭亏为盈。

海底捞于1994年起源于四川，特海国际是一家以海底捞品牌在国际市场经营火锅餐厅的餐饮公司。今年5月下旬，距离特海国际登陆港交所不到一年半的时间，特海国际赴美双重上市。截至2024年9月30日，特海在四大洲的13个国家拥有121家自营海底捞餐厅，按自营餐厅覆盖的国家数目计，海底捞已成为国际市场最大的中式餐饮品牌。

需要注意的是，今年7月1日起杨利娟辞任海底捞执行董事及首席执行官，获任特海国际执行董事及首席执行官，主要负责统筹特海国际的管理和战略发展，这也是杨利娟掌舵特海国际后发布的首份财报。据悉，此前，杨利娟曾主导了海底捞品牌的出海进程，分别于2012年、2013年在新加坡、美国成功布局，打下集团目前在国际市场的经营基础。

具体来看第三季度财报业绩，该季度海底捞餐厅经营收入为1.91亿美元，同比增长14.5%。外卖业务同比增长8.3%，其他业务收入同比增长21.4%。其中，餐厅收入增长主要由于业务持续扩张和品牌影响力提升，在提高客流量和翻台率方面做出的持续努力以及顾客人均消费增长。外卖业务增长主要是由于与当地外送平台的合作关系加强。其他业务增长主要由于火锅调味品和海底捞品牌及子品牌食品在当地客户和零售商中越来越受欢迎。

期内溢利实现扭亏，主要由于业务持续扩张带动收入增长，以及为提升客流量及翻台率做出的努力，还由于公司运营效率提升以及汇兑收益净额较2023年同期增加0.346亿美元。

据财报显示，特海国际第三季度整体平均翻台率为3.8次/天，去年同期为3.7次/天。总客流量超过740万人次，同比增长4.2%。同店销售额增长率为5.6%。经营溢利率为7.5%，对比去年同期提升了1.8个百分点。

特海国际财务总监兼董事会秘书瞿骢在第三季度财报电话会上表示，第三季度特海毛利率为67%，同比提升1.5个百分点，主要由于人均消费上升以及公司对全球供应链管理的加强，持续推动合理的成本控制以及出品优化减少浪费等。三季度平均客单价是25.8美元，同比提升2.1美元，一方面由于公司对菜品的定价以及营销活动进行了合理性的调整，另外有0.2美元是来自汇率的变化。

据财报显示，第三季度无新店开业，另暂时关闭了位于东南亚的一家餐厅，计划在不久的将来将其作为第二品牌餐厅重新营业。截至2024年9月30日海底捞餐厅总数为121家，较2023年底净增加6家。

在门店扩张方面，特海国际执行董事及首席执行官杨丽娟在电话会上表示，目前特海国际基数比较小，由于工期、证件、周期等原因，第三季度没有开新店。今年截至目前已开了9家分店，预计年底还有个位数的门店完成装修并陆续开业，今年全年预计新开两位数的门店，在明年以及未来已有10多个项目已签约，正在推进当中。同时，今年也在调整一些表现不佳的门店，包括暂时休整，改造为其他品类或者直接解约，调整后公司把资源集中在其他门店的提升上，整体获得了收益。

瞿骢在电话会上表示，今年新开的9家门店里，回收周期、包括翻台率上大部分是符合预期的，其中有6家在开业首月就实现了首次盈利。

对于未来的开店计划，杨丽娟表示，国家经理负责开店，明年及未来正积极加密已进入的国家，并识别机会同步进入新市场，“正在推进选址签约的过程中，从地区分布来看，北美、东南亚、东亚、中东、欧洲都有机会，已经在开始铺垫了，但我们依然坚持不定具体的开店数量目标，避免签约走偏。”

瞿骢进一步介绍，第三季度各个区域比去年同期的表现均有所提升，表现最突出的是东亚地区，翻台率同比提升了0.4次/天，单餐厅的日均收入提高了36%。主要由于韩国的表现持续稳定和领先，日本经过公司的管理调整包括先后休整了两家门店之后，翻台率比去年提升了大约0.5次/天。此外，东亚的人均消费比去年也有所提升。

对于各区域的竞争压力，瞿骢在电话会上回应称，各市场的餐饮竞争一直都很激烈，尤其是价格竞争一直都存在，特海国际会随时关注定价的稳定性和合理性，会保持性价比的同时考虑运营成本。

杨丽娟还表示，公司也早鼓励优秀国家经理参与“红石榴计划”中，已有开启创新计划，但还没有非常成熟的新品牌，主要覆盖其他类型的火锅、烧烤、快餐等，并由总部提供市场调研、产品研发、品牌营销、设计装修等资源的支持以更好的赋能，“清真火锅、面馆有在持续打磨产品和单店模型，还不算稳定，也有计划做烤肉以及一些快餐，已经在做原型店的筹备。”

据悉，继此前的啄木鸟计划和硬骨头计划之后，今年半年报中海底捞就宣布新推出“红石榴计划”，鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。

海外供应链的布局方面，杨丽娟在电话会上表示，目前特海除了新加坡、马来西亚有总部央厨加工这样相对较大型的加工能力以外，各国会有小规模的加工间或是仓库，未来会根据布点的进度和规划来考虑是否在恰当时增加加工能力。当前更多的工作看一些大型品类能否在源头上合并和共同谈价，从去年至今已看到成效，未来还有更加经济和优化的机会。

谈及对利润率的展望，瞿骢在电话会上表示，三季度经营利润率为7.5%，一季度为6.6%，二季度为4.6%，四季度通常而言为一年旺季，因此今年全年继续维持经营利润率中个位数的预判不变。此外，明年预计门店餐厅单店10%至15%的利润率是相对合理的区间。

截至11月26日收盘，特海国际港股报12.72港元/股，跌3.64%。