冰冻牛肉怎么解冻
冰冻牛肉如何解冻
牛肉是大家很喜欢的肉类,牛肉不只营养成分丰富,口味也十分细腻,不少人由于工作忙,不常常去超市购物,一般会买一些保存在冰箱里。肉类放在冰箱里只能冷冻,冷冻的牛肉做之前需要先进行解冻。
牛肉解冻有三种比较安全的办法:
1、用微波炉解冻,将微波炉调至解冻功能,一般仅需2-3分钟左右,就能将牛肉解冻。应该注意的是,用微波炉解冻的牛肉需要立刻进行烹饪,由于微波炉解冻的牛肉解冻之后会有肯定的温度,容易致使牛肉变质。
2、冷藏室解冻,一般在吃牛肉之前要提前一夜将牛肉从冷冻室里拿出,装在小盆里,将牛肉放到冷藏室中。这种解冻方法比较慢,最好前一天的晚上就拿到冷藏室慢慢解冻。
3、放入冷水解冻,把牛肉从冷冻室里拿出来将来,装进密封的袋子里,放在冷水中浸泡。应该注意的,是要在冷冻牛肉的外层套上一个防漏的袋子,防止水浸入牛肉,一般3个小时左右就能解冻。
冻牛肉要如何解冻?
1、淀粉法:将肉片切好后,加入适当的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
3、啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
4、食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适当食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
5、盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
6、芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,如此牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
7、鸡蛋清法:在肉片中加入适当鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
冻牛肉处置需要注意的地方
1、不要让肉直接泡在冷水里解冻,由于水浸入肉里,会冲淡肉的味道,损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不推荐。最好是让它自然解冻。
2、炒时油不要太少,不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来,控油,然后再炒一下青菜至断生,最后再把炒好的肉放进来,炒几下迅速出锅,如此炒出锅的菜不只肉会非常嫩,青菜的口味也非常不错。
冻牛肉要如何解冻才好
1、筹备一个容器。
2、加入食盐。
3、接着往容器内加入一些白醋。
4、加入温水。
5、把冻牛肉放进来就能了。
6、等半个小时即可解冻。
扩展资料
肉类错误解冻办法
最糟糕的化冻方法是用热水泡。有些人为了尽快给冻肉解冻,喜欢用热水浸泡,如此虽然的确可以迅速解冻,但对口味和营养都会导致肯定的损害。
这是由于,肉类在冷冻储藏时基本都是速冻的,如此其细胞液及组织间液体都会被飞速地冷冻,因而其营养价值与鲜香都可以得到较好的保留。
在解冻时,假如用普通温度(6℃～8℃)下的水,细胞组织液慢慢融化后,仍可以渐渐地渗回到组织细胞内,从而可以恢复到鲜肉的状况,不会导致营养的流失。
但,若是用热水甚至开水解冻,则那些凝结的细胞液和组织液都会非常快融化并流到肉组织以外,导致水分流失。这种肉从口味和营养上都不让人认可。
参考资料来源:人民网-肉类千万不要如此解冻 怎么样正确解冻肉类