鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝的做法
筹备里脊肉、胡萝卜、青椒等食材,把肉切成丝,放入葱、姜等调料,再将胡萝卜、青椒切成丝,木耳切碎。锅中加油,放入葱、姜与腌好的肉丝,待肉丝变色后加入胡萝卜、木耳、青椒。最后放入醋、食盐、味精翻炒出锅。
鱼香肉丝的制作步骤 筹备材料:里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒、木耳。
1、把木耳放到碗中用温水泡开,筹备里脊肉切成丝备用,筹备葱、姜、蒜,切好备用。
2、再将胡萝卜、青椒切成丝。将泡好的木耳取出切碎。
3、把肉放入碗中,加入切好的生姜、葱,再加入生抽、生粉抓匀腌制一会。
4、在锅中加入油,油热后放入切好的葱、姜、蒜,再加入腌好的肉丝。
5、翻炒至肉丝变色,加入胡萝卜、木耳、青椒继续翻炒。
6、最后倒一些醋,撒上食盐和味精,翻炒均匀后出锅装盘。
鱼香肉丝的5种正宗做法
鱼香肉丝,以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有些,首创者为民国初年的四川厨师。你知道鱼香肉丝的做法吗?你想了解如何才能做出美味的鱼香肉丝吗?下面我给你推荐鱼香肉丝的5种正宗做法。
正宗鱼香肉丝的做法1
材料
1.猪肉250g,顺纹切丝,用料酒,淀粉,少许盐,糖捏匀,放置20分钟。
2.土豆一小个切丝,用清水多洗几次,浸泡去淀粉,放置备用。(手边没笋片冬笋之类的,所以用土豆丝代替,有笋的话用笋切丝最好。)
3.干木耳一小撮,泡开后切丝备用。
4. 葱姜蒜末备用。
调味料:
1.豆瓣酱1大勺,泡红椒1大勺,备用。
2.醋1勺,糖1勺,生抽半勺,盐少许,水50ml左右调成汁备用。
做法
1.炒之前把腌制的肉丝用一勺油拌一下,油锅四成热的时候,把肉丝倒入,飞速划开
2.肉丝变色后,把葱姜蒜末,泡红椒和豆瓣酱一块倒入翻炒匀
3.然后倒入木耳丝和土豆丝(或笋丝),一块翻炒
4.最后倒入之前调制的汁,炒匀即可
正宗鱼香肉丝的做法2
材料
猪肉丝100g,木耳100g,黄花菜100g,火腿肠100g,油、盐、泡辣椒、葱、姜、蒜苗、糖各适当
做法
1、所有材料切丝备用,将猪肉丝用芡粉、酱油码味备用。
2、锅中放油,油热后放入码好的肉丝。
3、翻炒均匀后,放入切碎的泡辣椒、葱、姜、蒜,翻炒均匀。
4、接着将切好的木耳、黄花、火腿肠放入。
5、翻炒均匀后放盐、味精调味即可。
正宗鱼香肉丝的做法3
材料
肉丝200克,木耳10克,胡萝卜半根,莴笋半根,料酒,泡姜,泡辣椒,蒜末,少许豆瓣,豆粉,生抽,少许香醋,盐,鸡精
做法
1、木耳用开水泡软,洗净切丝,莴笋削皮切丝,萝卜切丝。
2、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味。
3、热油锅放肉丝炒撒,加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一块翻炒一会儿,再下木耳、萝卜、莴笋丝一块炒,炒至菜断生即可,再放盐、醋、鸡精,勾点芡即可。
正宗鱼香肉丝的做法4
材料
猪里脊肉2-3两,笋丝,木耳,葱,郫县豆瓣酱,花椒,蒜泥少许,姜,料酒,糖,几滴酱油
做法
1、肉丝用料酒、盐渍一下,用蛋清、淀粉浆好。
2、起锅上油,至8成热时,倒入肉丝划散至颜色发白盛出。
3、锅里留少许油,放花椒粒焙出香味后捞出弃置不需要,放葱、姜、蒜、料酒、糖、豆瓣酱煸炒出红油。
4、放糖、醋,滴几滴酱油,倒入肉丝、笋丝、木耳,大火炒透后即可。
正宗鱼香肉丝的做法5
材料
莴笋1根,木耳1朵,瘦猪肉150克,豆瓣酱、姜葱蒜、酱油(老抽、生抽各样来点)、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉
做法
1、瘦肉切丝,加盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2、莴笋去皮切丝,用盐盐一会儿,挤去水分。
3、木耳泡发去蒂,切丝;葱花、姜蒜末备好,待用。
4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。
5、锅内烧油,放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱,葱花、姜蒜末炒出香味。
6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。
7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁,迅速颠炒均匀,出锅盛盘。
小秘诀
1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。
2、豆瓣酱、酱油都含盐,腌肉丝和莴笋丝时也加了盐,所以炒的过程中就不需要盐了。
3、木耳选比较肥厚的松耳,口味非常不错。
鱼香肉丝的简单做法
鱼香肉丝的简单做法如下:
筹备材料:里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片
1、主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝,葱切丝,大蒜、姜片切末备用,
2、肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟,
3、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁,剩余芡粉加水兑成芡汁备用,
4、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香,
5、加入肉丝滑炒,炒至肉丝变白色,
6、加入混合好的调味汁炒匀,再倒入笋丝和木耳丝,
7、用装调味汁的小碗装点水加进来,再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就能了,
8、鱼香肉丝成品图。
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