如何洗猪肉更干净

猪肉如何洗最干净

清洗猪肉的办法有不少,市场买回来的猪肉看起来非常新鲜,表面也不脏。其实猪肉的缝隙里或者是皮里面也都是藏污纳垢的地方,菜市场里面的人流量比较大,空气浑浊,会有不少油污,灰尘落在肉上面,假如单纯的用水清洗油污是非常难清洗掉的。买回来的新鲜猪肉需要用刀先把肉皮表面刮一下,假如不吃肉皮可以直接趁着肉还没冻上的时候把肉皮骗下来扔掉。

一般做红烧肉是需要连肉皮一块炖才美味的,所以肉皮就需要要清洗干净,最简单的办法就是先用菜刀刮掉表面的油污,然后放在盆子里面加入一把面粉搓洗猪肉表面,面粉可以轻松的洗掉,吸附在肉上面的灰尘和油脂,搓洗3~5分钟左右,然后用清水冲洗干净就能了,如此洗出来的肉也不需要再炖的时候先焯水,切好之后冲洗两遍直接炖就好。

吃猪肉的时候水温也特别要紧,假如水温太低油脂困难洗掉水分太高又会干扰肉的口味,一般用30~40度左右的温水冲洗。也可以放在温水里面浸泡20分钟,取出来之后再用流动的清水冲洗,如此就能洗得非常干净了。假如担忧洗不干净在前面用面粉洗的时候,也可以在面粉里面加上点白醋,如此洗出来的肉不只不会干扰肉的味道和口味,还能让肉质变得更鲜嫩。

同样的办法也可以用来洗蹄膀,排骨等,特别是洗排骨可以让排骨变得更软嫩,炖出来的排骨一点都不柴。假如洗蹄髈的话,用面粉和醋水洗干净之后,蹄髈的皮要用火烤一下,烤掉上面的残余猪毛,而且用火烤过之后,再放在清水里面用钢丝球搓,洗掉表面的黑再炖,如此炖出来的肉味道和口味都特别好。

猪肉如何洗干净 正确清洗猪肉小秘诀

筹备材料:淘米水、清水、盆具体步骤:1、第一大家筹备好一些淘米水,倒入清洗猪肉的盆里。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c3323567cce144c510fd9f9a18d"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/6a63f6246b600c3323567cce144c510fd9f9a18d?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ0439.png"/2、大家把需要清洗的猪肉放入淘米水中,浸泡5分钟。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb1353ab215bda81ea8d3fd1f44ba"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/810a19d8bc3eb1353ab215bda81ea8d3fd1f44ba?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ1A1.png"/3、浸泡5分钟后,大家可以看到水面上会漂浮一些脏东西,大家把猪肉捞出来。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f309f5b2eafa7014c086e06f072"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/9f2f070828381f309f5b2eafa7014c086e06f072?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ2515.png"/4、接着把猪肉用清水冲洗,可以用手搓揉几次更干净。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d0f703918fa0ec828ac60b289759ee3d6ddb63"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/63d0f703918fa0ec828ac60b289759ee3d6ddb63?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ3433.png"/5、清洗好的猪肉大家把水分晾干即可。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2e2eb9389b504fc235c31203ebdde71190ef6d1c"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2e2eb9389b504fc235c31203ebdde71190ef6d1c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ4H1.png"/

如何洗猪肉更干净?

可以用淘米水浸泡数分钟,再清洗,脏物即可以洗干净了。注意,千万不要用热水浸泡的办法来清洗猪肉。

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有很多的蛋白质,猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃,极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候,很多的肌溶蛋白就会溶解于水。

在猪肉的肌溶蛋白里,含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,这类物质被热水浸出后,会干扰猪肉的味道。因此,新鲜猪肉不要用热水浸泡,而是用干净的布擦干净,然后用冷水迅速冲洗干净,不可久泡。

/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d12f2eb9389b50c8a63aff8b35e5dde6116ec6"target="_blank"title="点击查询大图"class="ikqb_img_alink"/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d12f2eb9389b50c8a63aff8b35e5dde6116ec6?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="//image.x0l.cn/uploads/allimg/20231017/-23101GZQ5J6.png"/

扩展资料:

皮白肉硬有光泽。新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色总是是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

鲜香无异味。新鲜的猪肉携带固有些鲜香气味。而不新鲜的猪肉一般稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

表面不粘弹性好。触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手、弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏季生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有的粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不可以立即恢复,弹性差。

参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2015/0309/c85914-26659273.html"target="_blank"title="人民网-猪肉有差异猪肉的选择和购买和清洗技巧"人民网-猪肉有差异猪肉的选择和购买和清洗技巧