生活中怎么挑选竹笋
创始人
2024-09-28 23:24:39
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1、外形。笋体大小一致的竹笋,如此的竹笋味道愈加鲜嫩。
2、长度。优质的竹笋,笋节的长度几乎一致。
3、颜色。新鲜的竹笋为嫩白色,存放时间较长的竹笋会变成白绿色。选择和购买的时候,选择外皮颜色为嫩黄色的竹笋。
4、重量。挑选较重的竹笋,如此的竹笋水分含量大。
笋的分类
主要分为春笋、夏笋、冬笋。春季破土而出的是“春笋”;夏秋时节收成的叫“夏笋”;冬天珍藏在土中的是“冬笋”。过了立春,雨后春笋就长出来了。正所谓“尝鲜无不道春笋”。冬笋是冬天藏在土中的毛竹笋。两头尖似小船,肉色乳白,壳薄质嫩。
笋的存放
冬笋放入塑料袋中扎紧袋口,可存放一个月不变味。或是将冬笋装箱保存在木箱底层,铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。春笋、冬笋味道最好。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都透着鲜嫩清香。
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