怎样做出好吃的家常麻婆豆腐(麻婆豆腐怎么做好吃?)
如何做出美味的家常麻婆豆腐
麻婆豆腐最美味的做法
麻婆豆腐是一道很美味的川菜。对于爱吃辣的人来讲,可以说是相当美味。其实在家面做麻婆豆腐也非常简单,并没什么特殊的需要,只不过学会好调料的用法量与制作时候的火候,大家都能做出来美味的,麻婆豆腐之所以叫常见制作方法,只不过在家面调料不是像餐馆那样充足,但大家可以减少标准,也能在家面做出美味的麻婆豆腐。
正宗的麻婆豆腐是用牛肉沫,但假如家面没牛肉的话,也可以用猪肉沫豆腐,需要用卤水豆腐,筹备适当大蒜,小葱,还有青蒜苗,花椒粉,郫县豆瓣酱,淀粉,麻椒油。假如喜欢吃麻椒的味道比较浓,也可以自己做点麻椒碎放上去,味道更美味,要比麻椒油麻一些。先把肉末加上一点盐和水淀粉搅拌均匀腌制。豆腐切成一厘米见方的块锅里面,水烧开之后加入适当盐,然后把豆腐放进来煮一分钟。
豆腐捞出来不需要冲凉,水直接放在漏网里面的,空干水分锅里面烧油,油热之后把肉末放进来炒至肉末发干,然后加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再把葱和姜末一块放进来,炒出香味儿。加入适当清水烧开之后,把提前煮好的豆腐下进来。加入适当盐,蚝油味极鲜酱油调味盐不要放太多本身豆瓣酱就有咸味肉末腌制的时候也放了盐,只须少放一点盐调豆腐的味道就能。
豆腐在锅里面煮3~5分钟,趁这个时间把青蒜切成段儿,大蒜切成蒜末。拿一个碗,放上半碗清水,再加入适当淀粉。把淀粉融化之后,豆腐也差不多炖好了,加入适当味精,然后淀粉分次放进来。鲜少加入一点淀粉推进豆腐,淀粉都挂到豆腐之后再加入一次,总共分三次加入,这是为了让豆腐更好的挂上汤汁,出锅的时候把青蒜和蒜末放进来翻炒均匀即可。
麻婆豆腐如何做美味?
你好!
麻婆豆腐是一道经典的川菜,目前教大伙最正宗的麻婆豆腐的做法,麻辣鲜香,滑嫩爽口,很美味!喜欢的朋友快点珍藏做起来吧!
【麻婆豆腐】食材:老豆腐500克、猪肉末半斤、豆瓣酱3勺、酱油一勺、盐3克,老抽半勺、花椒油一勺、葱姜蒜末各10克、水淀粉20克。
制作过程:
1、大家先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块,放入盆里备用,葱姜蒜切末备用。
2、然后起锅烧水,水烧开后,将切好的豆腐块放进锅里,然后加入3克盐,用勺子轻微的搅动,水开后,将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温,然后捞出控干水分备用。
3、起锅烧热,加入食用油20克,油热后,下入葱姜蒜,煸炒出香味后,加入豆瓣酱3勺,转小火炒出红油。
4、然后下入猪肉末,将肉末炒散,炒熟,然后开始调味,再倒入适当的水200克,大火烧开。
5、水开后,倒入控干水分的老豆腐,慢慢地搅动,不能大力地搅动,预防豆腐破碎,影响口味,水开后,转小火。
6、稍微收一下汁,然后倒入提前筹备好的水淀粉,轻微的搅动,预防粘锅,最后淋入一勺花椒油,就能出锅,撒一点葱花即可,香味扑鼻啊!
小知识:
1、做麻婆豆腐时,必须要选择老豆腐,老豆腐本来比较硬,而且困难碎掉。
2、豆腐焯水的时候,加入食用盐,可以有效的去除豆腥味,而且会让豆腐愈加有韧性,口味十足。
3、烧制豆腐的过程中动作必须要轻,不然豆腐比较容易碎掉。
麻婆豆腐的制作方法步骤
麻婆豆腐的常见制作方法如下:
主料:新鲜嫩豆腐适当
辅料:植物油适当、盐适当、麻婆豆腐底料适当、香葱适当
1、把豆腐切小块,香葱洗净切末,大蒜去皮切末。
2、把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出。
3、倒出多余的水,把这水里加麻婆豆腐调味料,加红油拌均匀。
4、再进微波炉高火叮2分钟取出,撒上胡椒粉,麻婆豆腐即可制作完成。
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