怎样做出好吃的东北乱炖
东北乱炖的做法
东北乱炖是一道家喻户晓的菜,在北方几乎每一个星期都得吃几次。东北乱炖各种蔬菜都可以放在一块炖,但通常都是比较耐煮的食材,假如家面有那种大柴灶做出来的更美味。其实东北乱炖讲究的是大锅大火,长期炖熟,即便不加那样多调味料,炖好的菜吃起来味道也是特别香的,尤其是保留了食物的原汁原味,吃起来要比那些放不少调味料的更美味。
东北乱炖是需要要有豆角,茄子,土豆,一般在秋季的时候吃,这个菜是最美味的时候,各种蔬菜都是当季成熟的蔬菜放在一块炖,味道特别鲜美。东北乱炖需要要放点五花肉,吃起来才香。冬天成熟的芹菜,除去豆角茄子以外,可以再放点南瓜西红柿粉条。需要的调味料也比较简单,只须放点盐和酱油炖出来的味道肯定是你意料之外的,但需要应该注意,炖到火候。
先把豆角摘掉两边的丝儿。茄子最好使手掰成块吃起来味道和用刀切的,那是有非常大不同的土豆,洗干净去皮,用刀尖儿掰成大小适合的块,尽可能降低刀和土豆接触的面积。南瓜去掉里面的籽儿,切成大块儿,再筹备两个西红柿,把五花肉切成片儿。筹备适当姜片葱段,几个花椒粒和一个八角两个干辣椒。锅里面油烧热之后,把五花肉下进来炒出油脂,五花肉变成焦黄色再把花椒粒和八角葱,姜下进来炒香,把提前筹备好的食材都倒进锅,里面打火迅速翻炒。
所有些蔬菜需要要翻炒均匀,加入适当盐,蚝油老抽炒到菜上色,然后加入适当开水盖上盖子,大火炖。加水的时候必须要一次把水加足。假如中途水烧干了,菜不熟,如此做出来的菜就不美味。大约炖15分钟左右,土豆和豆角完全软烂成熟锅里的汤汁剩的不多,关火,在切点葱花和蒜末撒到锅里面,然后翻炒均匀出锅,配上点米饭吃,简直绝绝子。
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