香肠太干了怎么办
香肠太干了如何解决
香肠煲仔饭:主料:大米100克、香肠2根。辅料:橄榄油0.5汤匙、盐3克、白砂糖0.5汤匙、胡萝卜3片、西兰花3小朵、蚝油1汤匙、蘑菇2个、老抽2汤匙、香油0.5汤匙。
香肠煲仔饭的做法:
1、褒里先刷层油,把大米洗干净。
2、放入锅中,倒入水,米和水的比率为1:1.5,浸泡一个小时。
3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
4、大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟。
5、配菜焯水,加点盐、油一块煮开。
6、捞出沥干水分备用,香肠先放开水中烫至透明出锅,切片。
7、锅中水份快干时,米的表面有小洞时,在米饭表面铺上腊肠、胡萝卜、蘑菇。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖,排入西兰花,浇上调味汁,拌匀即可食用。
怎么样选择和购买香肠
一看是不是干爽干爽的香肠是上品,假如香肠较湿润不属上品。
二看肉是不是肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最好;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。
三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会quot;韧“。
四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并不是上品;如呈淡色,毫无油润,更不是佳品。
香肠的热量
香肠本身是由肉类组成的,而且肥肉在其中占有非常高的比率,所以想要减肥的朋友们应当了解了香肠是一种热量非常高的食物了。
一根香肠的热量便能达到406.4大卡,一根香肠中脂肪的含量约占72.1%,蛋白质的含量约占18.9%,所以总的来讲香肠是一种高脂肪高热量的食品,想减肥的朋友与三高比较高的朋友最好要少吃香肠。
香肠晒太干了如何解决
香肠晒太干了,可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚,第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就能软化了。晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。
香肠制作灌扎好后,要挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不可以曝晒,不然肥肉要定油变味,瘦肉色加深。
扩展资料:
选择和购买知识:
一看是察看颜色。优质香肠的肉色鲜明,已变质或快要变质的香肠肉呈黄色,肥肉呈淡黄色。当然,香肠的颜色并不是越红越好,颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。
二闻是检查香肠的味道。香肠一般味香可口,变质香肠则会发臭有酸味。
三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干收购率约为65%,干香肠的瘦肉捏起来硬,肠衣上面会缩短起皱纹。凡未缩短、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠水平差。
参考资料来源:百度百科-香肠
香肠晒的太干如何解决
香肠晒得太干会致使肉质太紧,带来非常差的口味,但更不是没挽救的方法,楼主可以把香肠放入蒸锅里蒸上四十分钟到一个小时,全程不要打开盖子,等上四十分钟拿出香肠将它切片,这个时候的香肠就会水嫩嫩的,吃进嘴里油而不腻,口味顺滑,假如不喜欢用蒸的或者没蒸锅,也可以用一个锅装上水,水的多少以盖过香肠为准,盖上锅盖等到水沸腾后拿走盖子,用中火煮上半个小时到四十分钟,期间维持水沸腾,煮好后香肠可以切片也可以整根食用,同样口味非常不错,一点也没由于晒干了的感觉,这是在南方的做法,假如有哪儿不妥还望指教,望采纳,谢谢
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