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据农业农村部监测，12月27日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.17元/公斤，与上周五（12月20日）的22.81元/公斤相比，下降2.8%。本周的平均价格为22.44元/公斤，与上周22.99元/公斤的均价相比，下降2.4%。
本周国内生猪周均价环比下跌。据中国养猪网的数据，12月27日，生猪（外三元）价格为15.74元/公斤，与上周五（12月20日）的15.72元/公斤相比，基本持平。从一周均价来看，本周生猪均价为15.56元/公斤，与上周15.88元/公斤的均价相比，下降2%。
近期的猪肉和生猪价格。? 制表? 澎湃新闻
据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重环比下滑。全国生猪平均交易体重124.69公斤，环比下滑0.66%。周内分地区交易均重整体下滑。北方养殖端对后市存在看跌情绪而积极出栏，生猪上市节奏加快，而冬至过后中大猪供应减少导致肥标价差走阔，屠企收购大猪成本提升而产品价格跟涨不足，转而增加低价小标猪的收购比例以缓解成本压力，收购均重亦下滑。南方大场冬至前集中出栏大猪，节后大猪存栏减少，带动出栏均重继续走低。本周国内生猪重点屠宰企业开工率环比上涨，周内平均开工率43.77%，环比上涨2.11个百分点。冬至前下游备货积极性较高，屠宰企业开工率增至阶段性高点。冬至过后，终端需求略有减弱，且因临近月末，养殖企业生猪出栏减少，大猪供应紧俏，屠宰企业收购不畅，开工率下降。临近元旦假期，下游备货积极性或提升，预计下周开工率或维持高位。
和合期货认为，冬至已过，腌腊需求高峰已过去。元旦将至，屠企备货需求增加，南方腌腊继续提振猪肉消费。周内现货猪价表现企稳，然现货市场表现差强人意。生猪高产能供给，需求增量不及供给增量仍是生猪盘面交易的主要逻辑。虽然部分规模猪企年度出栏计划完成，生猪存栏缩量，但当前市场上并不缺猪。下周正值元旦，猪肉消费或将由强转弱。虽南方腌腊需求已过高峰，按往年情况来看，云南地区腌腊活动将持续到春节前一周，因而对大猪需求依然旺盛。当前市场标猪供应充足，然大猪供应有限，标肥价差表现较好或将增加市场二育行为，猪价仍有一定支撑。不过，在生猪高供应的背景下，猪价涨幅依旧有限。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈先跌后涨态势，周后期局部微跌。供应方面，北方生猪市场或延续下跌态势，但随着生猪出栏计划的陆续完成，供应量或短时收窄，价格有上涨空间。且大体重生猪价格较为坚挺，对行情亦有支撑作用。需求方面，目前市场需求稳在较高位，但继续增长空间暂时不足，元旦备货或相对短暂，对行情支撑有限。元旦及元旦后屠宰量或小幅回落，利空行情。