冬日午后，意大利人美食博主Alex在永嘉路上的冰淇淋店Amuni Gelato顾客盈门。店里只有他一个人经营，仿佛有三头六臂，给客人试吃不同的冰淇淋口味、收银、制作咖啡和阿芙佳朵，以及和“粉丝”合影。顾客中有相当比例是他的自媒体粉丝，曾跟着他的镜头，用眼睛品尝过上海街头的中外美食。

下午4:30，当他终于有空坐到记者面前，翻了一下手机记录，发现今天的订单数量已超过100单，松了一口气。“从现在开始的进账，才算收入。为了降低成本，我只能少雇一个员工，自己辛苦点。”

因为深知小店经营不易，拥有数十万粉丝的Alex更爱把镜头对准上海街头巷尾各式各样的小店，希望自己的视频可以帮助它们吸引顾客，更好地生存下去。“小店是一座城市烟火气和吸引力的重要来源，每家小店都不一样，它们给城市增添更多不一样的色彩，更加有趣、个性化的体验，才能把人吸引到这里，留在这里。”

Alex的探店视频

自媒体带来的客流量，如何留住

在上海开一家卖意式冰淇淋Gelato的小店，是Alex的梦想。Gelato是用时令水果、天然坚果、奶、蛋等原料，用传统家庭手工作坊的模式制作的冰淇淋，“世界上没有两个一模一样的Gelato”。小时候，Alex最爱开心果口味的Gelato，以至于父亲总叫他“开心果”，粉丝们也爱叫他“开心果王子”。

2023年，辞去公司销售总监职务的Alex，回意大利学习了Gelato的制作方法，回上海后在永嘉路上开了这家小店。借助自媒体的推广，小店客流量不错。但怎么留住客人，并让他们满意而归，才是重点。

每当有一位客人进店，Alex都会邀请他们免费试吃任何口味的冰淇淋，试吃完了再做决定。店里还会依据时节推出新品，并根据不同的节日焕新装饰。“我觉得一家冰淇淋店的生存之道是，要有高品质的食物，有干净、舒适、好看的环境，还要有性价比。”忙里忙外的间隙，看着院子里一位顾客吃下一口Gelato时满足的表情，Alex忍不住拿出手机拍了一张照片，得意地说：“你看，客满了！”

冬日午后，Alex的冰淇淋店一角 吴桐 摄

天虽冷，但小院里阳光明媚，生意虽比不上夏天，也还算热闹。院子正中坐着好几位在上海生活多年的意大利人，都是Alex的朋友，喜欢来这里吃着冰淇淋叙旧。旁边一桌是几位从外地来上海游玩，专门来店里打卡的“粉丝”。角落里，是附近的街坊邻居，几位上海爷叔。Alex客客气气为他们倒水泡自带的茶，爷叔想付茶水费，Alex谢绝了，笑着说：“下次再来！”

这个小院里各式各样的人，就像Alex冰淇淋橱窗里的冰淇淋，有不同的颜色和味道，也像上海这座城市的一个小小缩影：有着不同的肤色，说着不同的语言，但沐浴着同样的阳光，品尝着同一种冰淇淋的甜。

Alex与中国的缘分由来已久。上小学时，他的朋友里就有不少温州人，家里在意大利开餐厅和百货商店。大学，Alex选择以中文为专业，还曾作为交换生在重庆生活过一年半。再后来，他来到上海工作，一晃就是12年。“我在许多城市居住过，上海是目前我生活过的最舒适、最喜欢的一个城市。它很国际化，很多元，给人们一个表达自己的机会。我希望通过做冰淇淋给大家带来一些快乐。”

虽然经营一家冰淇淋店比想象的难，但好的食材、口感和服务，依然是Alex的坚持。“你总要选一条路，坚持你的原则，然后不管刮风下雨，都朝着你的目标走下去，这样才能走得长远。”

Alex的冰淇淋车

一家家小店背后，是一个个认真生活的人

2021年开始，Alex成为一个美食博主，把他的两个爱好“吃”和“拍视频”结合了起来。他拍的第三条视频就“火”了，那是他常去的一家美式烤肉店。他征得同意进入后厨，拍摄了烤肉制作的过程，这条视频让他在小红书上收获了5000多个点赞。“因为真的很喜欢这家店，所以去拍了，也感受到了分享美食的快乐！”Alex说。

当大城市的面目日趋一致，同样的商场同样的店面林立，失去自己的个性时，Alex希望，一个个与众不同的小店，可以保留城市的烟火气和人情味，他也希望尽自己所能，让更多人认识这些深藏不露的小店。

离永嘉路不远的建国西路上，就有一家宝藏意大利小餐厅Quadrifoglio（四叶草），店里只有四张桌子，一个吧台，但Alex在这里吃到了正宗的意式蛋黄酱猪脸肉意面、罗马式披萨和提拉米苏。

Alex在Quadrifoglio吃意大利面

这家小店开了7年，店主是一对夫妻，上海人Giada和意大利人Andrea。店里有只猫，还有一面长长的照片墙，上面贴满了客人们在店里跟亲友聚会的照片。“我非常喜欢意大利美食和文化，店里的食物做法非常传统，食材讲究。在被预制菜充斥的今天，亲手制作美食的小店越来越少了，希望能给人多一种选择。”Giada说。

平日，Giada和Andrea也常常去光顾开在上海的各国餐厅，意大利菜、日本菜、印度菜、法国菜、西班牙菜、中国菜。“在上海很幸福的一点是，几乎所有你能想象到的菜肴，都能尝到。走进不同的餐厅去品尝不同国家的菜肴，就是去体验不同的文化，不同的生活方式。”

光顾Quadrifoglio的有许多回头客，许多老客人一来，不看菜单，放心地让Giada为他们推荐食物，大家边吃边聊天，久而久之成了朋友。比起推荐店里卖得最贵、最受欢迎的菜肴，她更愿意根据每位客人的喜好把不同的食物端上桌。“食物把人和人连接在了一起，让这座城市更有人情味。在店里，每天都能认识不同的人，他们来自不同的国家，有着不同的文化，跟他们聊天开阔了我的眼界，每天都感到自己在成长。”

Alex和他做的Gelato

和Amuni Gelato一样，Quadrifoglio也面临小店经营的挑战，要保持菜品水准，就要支付进口食材高昂的成本，没有财力推广餐厅，只能靠稳扎稳打、口口相传。

Alex说：“如果我觉得这个小店有价值，值得更多人知道，我就会专门去一次，为他们做推广。很多小店之所以让我们觉得温暖，最重要的还是小店里一个个认真生活的人。希望上海可以多一些有生机和活力的小店，也希望这些小店可以开得更长久。”