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餐饮界，从来不缺少“黑暗料理” 。比如，全网皆知的板蓝根泡面、老干妈冰淇淋，或者是食堂大厨们的炒月饼、橘子烧排骨，等等。

而在奶茶研发界，以往的芥末柠檬茶、肉松蛋黄奶茶已经让业内、业外感慨研发人员的脑洞。但今年，他们的脑洞升级，连腊肠、折耳根也被拿来做成了奶茶。

01 折耳根奶盖茶  

在贵阳，当地人对于折耳根的喜爱只能用“餐餐不离”来形容，炒饭要加折耳根、烤豆腐要加折耳根、土豆饼也要加折耳根。而今年，有奶茶店将折耳根作为原料，推出了折耳根奶茶。

从视频可以看出，奶茶中的折耳根并非只是加一点做点缀。而是将其榨成汁后，进行调味。而折耳根叶子也被利用起来，打碎后加入奶盖，形成折耳根风味的奶盖。

除奶茶外，当地也有企业研发了折耳根酸奶产品。让贵阳人民，真正的实现了从餐到饮、再到甜品的“折耳根自由”。

02 “非遗级别”的腊肠奶茶  

中山，黄圃腊肠的制作工艺在2009年被纳入广东省级非遗名录。其口味特点为入口甘香酥软，瘦肉爽脆，咸中带甜，清香醇厚。

当地茶饮品牌“美茶”开创性的在奶茶+奶油顶的基础上，将常用的坚果、饼干碎换为腊肠碎。咸甜口味的腊肠与奶油顶相撞，产品风味究竟为何已不再重要，看到这杯茶的人记住了腊肠奶茶，和制作它的连锁品牌。

这才是重点。

03 西藏的“牦牛土豆鲜奶茶”  

在西藏，不只能喝到酥油茶。还有更容易被大众所接受的甜茶。而新茶饮的风潮也让传统的甜茶有了革命性的改变。

阿刁是西藏的一个新派甜茶品牌，不仅在装饰上与新茶饮品牌接近，以其藏族文化为传播宣传点。产品上也用当地特产“艾玛岗”高原土豆做成如芋泥一样的奶茶，由于使用的是牦牛奶，再次让产品与港式、台式奶茶拉开距离，有了自己的特色。

土豆做成奶茶，或许许多人想过、尝试过，但这次让藏族奶茶同行们带火了。

对于“黑暗料理”奶茶，不少消费者，甚至不少研发者认为太过小众，不会有市场。甚至有人表示，这些为了创意而创意的奶茶，感觉更像是噱头，生命力难以长久。

回头再看那些经典的饮品，如用番茄酱、黑胡椒、西芹做的鸡尾酒血腥玛丽，加盐、芝士的芝士茶，都曾有反对的声音。但并不影响他们成为经典。

当下，产品同质化困扰着整个茶饮行业。除了糖、奶、茶、粗粮等传统原料的应用外，加入一些小众食材，用非常规操作手法进行制作，是差异化产品研发、调试的主要过程。  

对于这些“黑暗料理”，多一份理解与探讨，或能窥见更多茶饮创意。