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中新网北京12月20日电 (记者 孙自法)施普林格·自然旗下专业学术期刊《通讯—化学》最新发表一篇化学研究论文,研究人员提出两种机器学习算法能够确定一种威士忌来自美国还是苏格兰,并识别其最强烈的香气。这项研究结果还表明,在评估威士忌最强烈香气方面,算法的表现优于人类专家。 该论文介绍,威士忌的香气是由多种复杂香味化合物混合而成,因此,仅依据分子组成来评估或预测一种威士忌的香气特征非常困难,通常需要人类专家组成的小组来识别威士忌最强烈的香气特征,但这需要大量时间、金钱和培训投入,而且参与者之间往往意见不统一。 在本项研究中,论文通讯作者、德国弗劳恩霍夫工艺工程与包装研究所Andreas T. Grasskamp和同事合作,用两种算法评估了7种美国威士忌和9种苏格兰威士忌的分子组成,这两种算法一个命名为OWSum,是由论文作者开发的分子气味预测算法;另一个则是一种神经网络。分子组成数据来自气相色谱法和质谱分析的现有结果,这两种技术被用于分离和识别混合物中的成分。 论文作者用算法识别每种威士忌的产地国和最强烈的5种香气特征,随后将算法结果与由11名专家组成的小组得出的结果进行比较。结果显示,OWSum能够识别一种威士忌的产地是美国还是苏格兰,准确度超过90%;检测到薄荷醇和香茅醇与美国威士忌的分类最为密切相关,而癸酸甲酯和庚酸的存在与苏格兰威士忌分类的关系最为密切;OWSum将焦糖味识别为美国威士忌最具特征性的香气,而将苹果味、溶剂味和酚感(常被描述为烟熏味或药味)视为苏格兰威士忌最具特征性的气味。最后,两种算法平均而言,都能比任何一位人类专家更准确稳定地识别出特定威士忌5种最强烈的香气。 论文作者总结认为,他们这次研究的方法能够对威士忌进行快速的算法分类,并识别其香气中的关键特征。(完) 人这一辈子,一定要去一趟“祖国的掌上明珠”! 这座“柚”香“柚”甜的小城,有何致富密码? 2025年元旦假期火车票已开售!这些地方是热门区域 威尼修斯当选世界足球先生:我是世界上最棒的球员 咖吧书店吸引“Z世代” 多地名人故居升级新场景 朔尔茨政府未通过信任投票,德国将会发生什么? 空中手术、灾难救援……中国特种飞机究竟“特”在哪里? 嫦娥落广寒、天宫迎新客 2024中国航天接续上新 短视频平台上自律挑战火了 有人体验完提醒:这是陷阱不是馅饼 刘慈欣科幻漫画宇宙主题展来了 鹅喉羚踏雪觅食 肆意奔跑 杨妞花带余华英死刑结果给父母上坟 安装“共享充电器”可“控评”? “三蹦子”海外走红 京作硬木家具 不用一滴胶水不用一颗钉子 大兴机场边检站优化通关流程 哈萨克斯坦首都点亮节日彩灯迎新年 藏狐草原踏步独行 呆萌可爱 你以为是牡丹花?其实是“烧麦皮”! 古人读《诗经》是什么感觉? 上海龙华寺“银杏猫咪”走红 巴黎大皇宫变身临时室内滑冰场 《亲密的奥黛丽·赫本》年度大展在沪启幕 球形“机器警察”亮相闹市 企鹅亮相长春助阵冰雪游 重庆:寒冷没在怕的!“火锅之都”持续沸腾 甘肃积石山“地震宝宝”成长记:村邻互助重 文明的坐标丨“中国春节文化之乡”四川阆中
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